韓國餐飲店面臨著一種新類型的顧客：單人就餐者。為了顧及這類顧客的需求，越來越多的餐廳開始修改菜單并改變店面裝修布局。

在我們印象中，餐廳尤其是大餐廳，往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所，或者，至少也是兩人幽會密談的清幽之所，而一個人一般不會去餐廳吃飯的（快餐店除外）。但是近年來，在韓國大街小巷的餐廳里，經常可以看到單人就餐者。單人就餐者越來越多，使得韓國的各大餐廳推出了單人菜單和單人雅座。事實證明，這種“單人餐飲模式”收效甚好，利潤頗豐。Outback牛排餐飲公司（韓國）的管理人員表示：“現(xiàn)在，整個餐飲業(yè)面臨著越來越多的單人就餐者，面對這一趨勢。我們也改變了餐廳內部裝修格局。以前，我們服務的顧客往往是兩到三人一起就餐的，9月1日開始我們推出了單人餐。”

韓國經濟貿易機構表示，韓國單身家庭現(xiàn)在占了23.9%。到2030年，這一比例將上升到33%。面對著顧客群體的變化，其他餐飲公司也做出調整，紛紛推出分量更小的單人餐。

CJ集團旗下的特許經營餐飲公司CJ Foodville最近在新開的餐廳里專門設置了單人雅座。同時，其姐妹餐飲公司還推出一種專門針對單人顧客的“shabu-shabu”菜單。 這一菜單受到了顧客們的歡迎，并吸引了許多媒體的注意。

SPC集團旗下的面包烘培店Paris Baguette推出兩款足夠一個或兩個人吃的小型蛋糕。這兩款蛋糕的名稱分別為“我們兩人的蛋糕”和“甜點Mocha蛋糕”。

CJ Foodville公司的負責人Choi Se Yeon表示：“我們將繼續(xù)緊跟趨勢，在餐廳許可的空間里設置單人雅座并推出單人菜單。

來源：新餐飲時代