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丁玉勇:泥水匠逆襲的“快餐大王”

發(fā)布時間:2017-01-09
如今,你在街上常常都能看到各平臺的外賣騎手在奔波。實際上,丁玉勇在10年前就看到了這個市場。

包頭的冬天零下十幾攝氏度,吃個工作餐,誰都想在溫暖的室內(nèi),最好的選擇就是外賣。丁玉勇開的一個普通小餐館,第一個在包頭開展了外賣業(yè)務,辛苦的同時也為他的快餐經(jīng)營打下堅實的基礎。



快餐店一天賣出近千份

去年冬天,我們來到了丁玉勇生意最好的一家快餐店——位于內(nèi)蒙古包頭萬達廣場旁的筷品家。

中午12點,是這家100平方米的快餐店生意較好的時段。從周邊商場、寫字樓以及學校趕來的食客迅速填滿了每一個座位。一個小時觀察下來,記者發(fā)現(xiàn)點蓋飯的食客最多,丁玉勇家的蓋飯10元—20元/份不等,特點是份量足,米飯還可以隨便加。尤其對于學生來說,是個不錯的選擇。

此外,這家店除了蓋飯外,還有粥品、面食、炒菜以及砂鍋類多種產(chǎn)品供食客選擇。其中,重慶小面、水煮肉片、宮保雞丁這些主要的重慶美食自然都在菜單之中。

對這家快餐店來說,中午12點—1點這個時間算高峰期,晚上6點—8點是最忙的時候。丁玉勇介紹,現(xiàn)在這家店一天能賣出近千份,外賣約200份,店里能賣700份左右。

“一天的話,咱們總營業(yè)額大概也就是一萬多塊錢!倍∮裼抡f,這家店開業(yè)四年多,生意已經(jīng)特別穩(wěn)定,他每天也特別忙碌。如今,“筷品家”已經(jīng)成為包頭年輕人最喜愛的快餐店之一。

位于萬達廣場旁的筷品家是丁玉勇在包頭的五家餐飲店之一,他想多開幾個連鎖店,做成規(guī)模,把生意做到包頭每一個繁華街區(qū),做成包頭最大的快餐連鎖企業(yè)。

不計得失,老板把店交給他

“從小家里特別窮,修房子時父親突發(fā)腦溢血去世了,一家人的生活沒了著落!备赣H去世那年,丁玉勇只有15歲。他輟學后在工地上找了份泥水匠的活,扛起養(yǎng)家的重擔。

之后,丁玉勇在北京當過洗碗工,接觸到了餐飲,他有了當一個“優(yōu)秀的廚師”的夢想。比起日曬雨淋的建筑工地,能在飯店干活,對丁玉勇而言是莫大的幸運,“每天工作十幾個小時,雖然時間長,但是跟在工地干活比,一點都不累!

因為沒有炒菜的經(jīng)驗,開始師傅不讓他做。于是,白天上班時,丁玉勇就仔細觀察師傅做菜的每一道工序,牢牢記在心里。下班后,在被窩里開著臺燈,用蘿卜練習雕刻。

2005年,在老鄉(xiāng)的介紹下,丁玉勇來到包頭一家飯店當廚師。炒完菜后,他常常會看看別人需不需要幫忙,洗肥腸、通下水道這種別人嫌苦嫌臟的活,他擼起袖子就干。

“我覺得吃虧是福,多做點事心里踏實。”正是因為丁玉勇不計得失、全心工作,老板才決定把飯店全權交給他經(jīng)營。這相當于給了他一個平臺,每年只需給老板一定的費用。

他一周賣了13萬元外賣

從廚師到小老板,丁玉勇除了關心菜品之外,更要關心經(jīng)營。為了站穩(wěn)腳跟、打開市場,他決定做外賣,這在當時的包頭還沒人做過,他是第一個吃螃蟹的。

但困難也是不小的,人力和保溫都是很具體的問題。包頭的冬天氣溫低,如何保證外賣食品的溫度,又哪來這么多人送餐?在丁玉勇看來,只要有生意做,這些都不是問題。他特地準備了保溫的箱子,還買了二手的小貨車來送外賣。

當時的外賣并不像現(xiàn)在,手機點餐客戶可能來自四面八方,他只需要把周邊的寫字樓點餐業(yè)務接下來就有不小的賺頭。他曾在一個星期內(nèi),將外賣銷量做到13萬元。在創(chuàng)業(yè)初期,是兄弟和老丈人千里迢迢從老家潼南趕到包頭,幫他打點店面。

如今,丁玉勇有了豪華小轎車,但他開送餐、買菜的小面包車仍然熟練,盡管沒有空調還漏風。他的日子由苦到甜,實際上當年的苦已不算苦,是他逐夢路上的寶貴財富。

人物

丁玉勇,36歲,出生于潼南太和鎮(zhèn)。他少年因故輟學,從南到北打拼二十多年,由當初的泥水匠逆襲成了包頭快餐大王,現(xiàn)任包頭筷品家快餐連鎖公司總經(jīng)理。如今已有5個店面,他希望把公司做成包頭最大的快餐連鎖企業(yè)。

聲音“再小的事也要做好,不斷拼搏,才能實現(xiàn)心中夢想!

對話
記者:對家鄉(xiāng)的感情是怎樣的?
丁玉勇:一年到頭回家的時間不多,但每次回家都會考察家鄉(xiāng)的美食,希望把家鄉(xiāng)的美食帶到包頭,更好地融入自己的快餐店。實際上,在外打拼多年,的確吃了不少苦,也是重慶人勤勞、堅韌、不服輸?shù)膭蓬^讓我撐到了今天。

來源:重慶晨報
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