解讀

　　10月10日，望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司股票正式掛牌新三板進(jìn)行轉(zhuǎn)讓。

　　至此，望湘園成為繼百富餐飲、紫羅蘭、粵珍小廚和優(yōu)格花園后，第五家成功登陸新三板的餐飲企業(yè)。

　　在當(dāng)前的資本寒冬中，新三板是否將成為餐飲企業(yè)擁抱資本市場的救命稻草？望湘園登陸新三板后又將面臨哪些挑戰(zhàn)？

　　餐飲老板內(nèi)參 紀(jì)愛玲 發(fā)于北京

　　除了新三板，傳統(tǒng)餐企別無選擇？

望湘園是一家主打精品餐飲的連鎖企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋湘、川、粵等特色菜系。截至今年3月底，望湘園共擁有82家品牌直營門店、1家加盟店。

對(duì)于望湘園登陸新三板，業(yè)內(nèi)人士稱是“聰明”的做法。不過在內(nèi)參君看來，這似乎是退而求其次的無奈選擇。

要知道，自2009年湘鄂情成功上市后，已經(jīng)連續(xù)六年沒有餐飲公司能夠入場A股主板：俏江南、廣州酒家、順峰飲食酒店管理、凈雅食品等餐飲企業(yè)都曾先后計(jì)劃IPO，但最終都未能如愿。

餐飲企業(yè)無法在主板上市，但是又需要通過融資實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。無奈之下，門檻更低的新三板成為餐飲企業(yè)的最佳選擇。

此外，監(jiān)管層原本也是要將新三板打造成擬上市公司的“練兵場”。餐飲企業(yè)登陸新三板后將越來越透明，更加具備上市企業(yè)的特點(diǎn)，一旦有機(jī)會(huì)上主板，也會(huì)更容易實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

 

望湘園總經(jīng)理劉慧對(duì)媒體表示，選擇新三板的原因之一是IPO對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)依然沒有明確的信號(hào)，掛牌新三板正是為未來的主板上市做準(zhǔn)備。

 

順利轉(zhuǎn)型還需突破思維局限

 

對(duì)于餐飲企業(yè)來說，登陸新三板只是一個(gè)新的起點(diǎn)，需要進(jìn)行諸多調(diào)整以滿足各方期待。

例如此前已經(jīng)登陸新三板的餐飲企業(yè)粵珍小廚，登陸新三板之后，會(huì)進(jìn)行同業(yè)并購，并且已有目標(biāo)收購企業(yè)。

優(yōu)格花園也公開表示在掛牌后，商業(yè)模式會(huì)發(fā)生重大變革，計(jì)劃推出優(yōu)格花園2.0店型即MINI MALL，并幫助更多大眾低成本、快速創(chuàng)業(yè)等。

那么，望湘園登陸新三板后將如何突破思維上的局限，順利轉(zhuǎn)型？或許可以從其近期動(dòng)作看出端倪。

1、打造生鮮O2O平臺(tái)，積極對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)

　  望湘園所屬的原微集團(tuán)做了一系列創(chuàng)新嘗試，接入移動(dòng)支付外還投資了生鮮電商平臺(tái)“我廚網(wǎng)”。目前望湘園正在推助我廚網(wǎng)，在上海望湘園和旺池川菜的店里，都已經(jīng)打上我廚網(wǎng)的廣告。

2、迎合大眾消費(fèi)，緊貼年輕消費(fèi)群體

　對(duì)于以望湘園為代表的精品餐飲而言，高端消費(fèi)下滑帶來的沖擊無法回避。望湘園也表示，公司正在迎合大眾消費(fèi)的趨勢，從門店的裝修風(fēng)格、菜品的設(shè)計(jì)，到與大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)公司的合作，緊貼年輕群體的消費(fèi)喜好。

　3、打造新品牌，拓展二三線城市

另外，由于高端餐飲經(jīng)營不理想，望湘園正在推出中低端品牌向二三線城市擴(kuò)張。望湘園已經(jīng)擁有一個(gè)副牌旺池川菜，目前擁有15家店。劉慧表示，未來會(huì)繼續(xù)嘗試副牌，而北京將成為新品牌首家店的推出地。

4、創(chuàng)新營銷方式，未來更加接地氣

面對(duì)新的市場變化，望湘園也在營銷方式上有所變化。例如通過與新媒體結(jié)合，采用年輕人喜愛的方式，推出網(wǎng)絡(luò)劇《你是我的菜》，并推出了漫畫版。今后還會(huì)按照這個(gè)思路繼續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新，持續(xù)進(jìn)行更多接地氣的嘗試。

 

掛牌后面臨業(yè)績挑戰(zhàn)

談到望湘園登陸新三板，人們會(huì)情不自禁地想起同樣做精品餐飲出身且積極擁抱資本市場的湘鄂情和俏江南。前者幾經(jīng)轉(zhuǎn)型終以失敗告終；后者則以創(chuàng)始人張?zhí)m出局告一段落。

望湘園登陸新三板后同樣面臨挑戰(zhàn)：一旦成為非上市公眾公司，就有義務(wù)披露相關(guān)信息、接受各項(xiàng)監(jiān)督。

不過，望湘園目前的營業(yè)情況似乎并不理想。該公司披露的數(shù)據(jù)顯示，2013年、2014年、2015年1-3月，營業(yè)收入分別為6.3億元、7.45億元、2.18億元，凈利潤分別為4659萬元、2607萬元、-139萬元。

事實(shí)上，已經(jīng)登陸新三板的餐飲公司中，既有粵珍小廚凈利同比暴漲1363.69%，百富餐飲凈利較去年同期增長74.05%，紫羅蘭凈利較去年同期提升66.09%這樣的正面案例，也不乏優(yōu)格花園上半年凈利潤虧損34.16萬元的現(xiàn)實(shí)。

 

望湘園登陸新三板后將如何表現(xiàn)，我們拭目以待。

 

來源：餐飲老板內(nèi)參