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網(wǎng)址：wxasic.com德莊集團(tuán)李德建：做餐飲企業(yè)，五個(gè)方面比金錢要重要
發(fā)布時(shí)間：2016-08-10
人物名片：李德建，重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)。德莊創(chuàng)立17年來(lái)，發(fā)展為了一個(gè)集餐飲產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、餐飲文化研究于一體的集團(tuán)公司，旗下有德莊火鍋、青一色火鍋、雨情調(diào)、香漫谷等餐飲子品牌，自營(yíng)店、控股店、特許加盟店900余家。
8月11日，由紅餐網(wǎng)主辦，中國(guó)餐飲品牌創(chuàng)始人大講堂和紅餐俱樂(lè)部承辦的2016餐飲財(cái)富智慧分享會(huì)在重慶舉行，李德建在分享中認(rèn)為，餐飲企業(yè)要追求財(cái)富，但起碼5個(gè)層面的東西比金錢更重要。
以下根據(jù)李德建的演講整理，未經(jīng)本人確認(rèn)：
最近都是很忙，實(shí)際上重慶的企業(yè)家需要這種財(cái)富論壇，因?yàn)樘α宋覀兌紱](méi)有時(shí)間去學(xué)習(xí)，這是很遺憾的事情。
關(guān)于財(cái)富，有精神財(cái)富有物質(zhì)財(cái)富，講財(cái)富的話，我一個(gè)做企業(yè)的不好講，因?yàn)樗墙淌谥v的事情。我理解的財(cái)富，我只講一點(diǎn)點(diǎn)，德莊十多年了，也積累了一點(diǎn)點(diǎn)財(cái)富，怎么積累的?我講幾個(gè)小感受。我們是做企業(yè)的，肯定要具備得到這種財(cái)富的資源，我個(gè)人認(rèn)為，要獲得這種財(cái)富有很多資源，首先是團(tuán)隊(duì)資源，我一個(gè)人不行，但團(tuán)隊(duì)資源不好做啊，為什么?做餐飲的團(tuán)隊(duì)不好建，因?yàn)椴惋嬍请u毛蒜皮的事兒，是牢根守業(yè)的事，很辛苦。
我的團(tuán)隊(duì)很多年了，德莊的團(tuán)隊(duì)里，管理者一般都是十年以上的員工。他就那么一點(diǎn)點(diǎn)能力，他只要愿意干，只要忠誠(chéng)、肯干就能行了，你要求那么高，做不好就滾蛋開(kāi)除，不行的。要一點(diǎn)一點(diǎn)培訓(xùn)他，德莊去年開(kāi)了150多家新店，今年也會(huì)有120家，那么實(shí)際上這個(gè)團(tuán)隊(duì)的人員，把碗洗干凈，把菜洗干凈，客人來(lái)了把盤子擺上去，就好了，你還要求他什么?
除了團(tuán)隊(duì)還有什么?誠(chéng)信。我去加拿大，在那里誠(chéng)信比金錢重要，如果你在那些國(guó)家，如果你不誠(chéng)信，如果被弄進(jìn)黑名單，你就麻煩了。所以誠(chéng)信比金錢重要。
德莊這么多年來(lái)是怎么做誠(chéng)信的?德，就是誠(chéng)信，供應(yīng)商給我供應(yīng)貨，我就不欠他一分錢，就按合同執(zhí)行，這不就誠(chéng)信了嗎?員工發(fā)工資的時(shí)候，按時(shí)一分不少地打到他們卡上，不就是誠(chéng)信嗎?
最基本的底線的誠(chéng)信，如果都做不到，我們做老板的就沒(méi)法往前走，財(cái)富就積累不到。誠(chéng)信它不是很高大上的東西，它就是把這個(gè)事情做好。
德莊有旗下還有很多品牌，你們都不知道，除了火鍋，還有越南餐、自助海鮮、重慶小吃，我們都是合作伙伴，跟合作伙伴就是要誠(chéng)信，重慶話講“吃得虧,才能打得攏堆”，你跟這個(gè)伙伴不誠(chéng)信，跟那個(gè)伙伴不誠(chéng)信，誰(shuí)愿意跟你合作?
德莊有四十多個(gè)公司，誰(shuí)知道呢?我們合作的銀行，中國(guó)銀行來(lái)重慶來(lái)搞村鎮(zhèn)銀行，一調(diào)查，德莊很誠(chéng)信，那么就找到我們，問(wèn)10%的股份來(lái)不來(lái)，我們就加入了。這都是誠(chéng)信的力量。品牌也比財(cái)富重要。德莊做品牌，最開(kāi)始做一家小店的時(shí)候，我們就做cis策劃。一家二十多張桌子的小店，要做cis的策劃，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就要做百年德莊，后來(lái)又做綠色毛肚，做天下第一大火鍋，做食材基地建設(shè)，一系列下來(lái)，都是為了打品牌。
我們要持續(xù)發(fā)展，不亂來(lái)，一直這樣做一直這樣做，很多老板對(duì)這個(gè)不重視，如果你沒(méi)有這個(gè)品牌沒(méi)有這個(gè)戰(zhàn)略，你的員工它有沒(méi)有這個(gè)歸屬感?品牌肯定比金錢重要。
品質(zhì)也比金錢重要。我們最近搞了一個(gè)社會(huì)調(diào)查，重慶火鍋哪個(gè)品牌的品質(zhì)好?最多的是德莊，第二是誰(shuí)呢，沒(méi)有。我們的廠房，2003年的標(biāo)語(yǔ)還在，不抓質(zhì)量天誅地滅，就是變態(tài)式的抓品質(zhì)，變態(tài)式抓制品安全，我們講究好料好味道，我只選好料。
要說(shuō)比金錢重要的，還有很多很多，比如信心。我們?cè)趦扇齻�(gè)店的時(shí)候，做起來(lái)很困難，我們有信心，信心就是忍忍忍，忍十年就是十年企業(yè)，忍一百年就是百年企業(yè)。
這些組合起來(lái)，就是一只下金蛋的母雞，每天下一個(gè)金蛋，財(cái)富不就來(lái)了嗎?精神層面和物質(zhì)層面都有了。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
