[摘要] 何永智提出，餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)服務業(yè)，企業(yè)非常重視實踐經(jīng)驗和一線工作經(jīng)歷，烹飪技能、服務技能甚至包括管理都需要在一線工作中實習實踐，才能真正掌握。希望由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國烹飪協(xié)會等部門在全國品牌餐飲企業(yè)中建立一批“就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地”,為受訓人員提供見習機會。嚴格的培訓制度促餐飲業(yè)服務質(zhì)量上檔次。

    近年來，我國餐飲業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)連續(xù)20多年保持兩位數(shù)增長，每年新增就業(yè)崗位超百萬。餐飲業(yè)已經(jīng)成為解決就業(yè)的一個重要途徑。在剛結束不久的全國人大和政協(xié)會議上，來自餐飲界的代表和委員們，紛紛圍繞著餐飲業(yè)如何為拉動內(nèi)需做貢獻，以及呼吁國家出臺新政，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展積極建言獻策。第十一屆全國政協(xié)委員，重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁、重慶市火鍋協(xié)會會長何永智提出，要扶持餐飲業(yè)職業(yè)培訓。據(jù)了解，目前餐飲企業(yè)都在對員工進行崗前培訓，但是由于培訓課程有限，很多餐飲從業(yè)人員的專業(yè)性還不夠。不少餐飲企業(yè)對這一提案表示贊同，他們認為，扶持餐飲業(yè)職業(yè)培訓，對促進餐飲業(yè)發(fā)展將起到很好的作用。

開展創(chuàng)業(yè)培訓和指導

    何永智提出，餐飲企業(yè)管理涉及眾多環(huán)節(jié)和部門，加強對下崗失業(yè)人員的再就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓，有利于幫助他們盡快掌握餐飲企業(yè)運行所需知識和技能，降低創(chuàng)業(yè)風險，減少餐飲企業(yè)接受下崗人員的崗前培訓成本，從而達到促進就業(yè)和創(chuàng)業(yè)目的。應協(xié)調(diào)各地產(chǎn)業(yè)工會，將當?shù)赜信d趣從事餐飲業(yè)工作和將餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的人員組織起來，由中國烹飪協(xié)會組織專家組，對他們進行培訓和后期的創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導。

    記者采訪了解到，目前餐飲企業(yè)出現(xiàn)招工難的情況較為嚴重。區(qū)旅游協(xié)會有關負責人表示，加強對下崗失業(yè)人員的再就業(yè)培訓，或者把有興趣從事餐飲業(yè)工作的人員組織起來，就能很大程度上解決目前餐飲企業(yè)用工難的問題。此外，企業(yè)也能夠減少餐飲企業(yè)對下崗人員的崗前培訓成本，從而減少企業(yè)的負擔，對企業(yè)來說是很好的幫助。

                       就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地  提高從業(yè)人員技能

    何永智提出，餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)服務業(yè)，企業(yè)非常重視實踐經(jīng)驗和一線工作經(jīng)歷，烹飪技能、服務技能甚至包括管理都需要在一線工作中實習實踐，才能真正掌握。希望由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國烹飪協(xié)會等部門在全國品牌餐飲企業(yè)中建立一批“就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習基地”,為受訓人員提供見習機會。