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網(wǎng)址：wxasic.com15個(gè)餐飲連鎖副牌成功案例（二）
發(fā)布時(shí)間：2015-07-20
六、品牌：seahood水貨
從哪來(lái)：57度湘
全國(guó)首家無(wú)餐具餐廳——水貨（SEAHOOD），是源自美國(guó)的傳奇美食，在全國(guó)很多地方都開(kāi)有分店，且店店生意興隆，火爆異常；吸引人的除了號(hào)稱無(wú)餐具這個(gè)嚎頭，熱鬧奔放無(wú)拘無(wú)束的就餐方式之外，主營(yíng)以各類蝦、貝、蟹等海鮮為主打特色菜品，水手們的熱情親和，上菜時(shí)的幽默詼諧，都充滿著喜氣和樂(lè)趣。
另?yè)?jù)搜鋪網(wǎng)記者了解，水貨（SEAHOOD）為長(zhǎng)沙五十七度湘餐飲管理有限公司旗下明星品牌，首店于2013年9月落戶中國(guó)長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)商業(yè)廣場(chǎng)，開(kāi)業(yè)不到一周就成為最熱門(mén)的餐廳，熱動(dòng)全城！截止目前，SEAHOOD 水貨已在全國(guó)布局百家餐廳了。
因?yàn)槭菬o(wú)餐具餐廳，所以點(diǎn)好菜后服務(wù)員在餐桌鋪上一層餐紙……手套、圍裙、餐巾紙一切準(zhǔn)備就緒后就等著服務(wù)員“送水貨”，水貨的特色菜品“海鮮超市”送來(lái)的時(shí)候服務(wù)員大喊一聲“貨到了”，緊接著從鐵桶中拎出一大袋海鮮“嘩”的一聲直接倒出來(lái)堆滿餐桌。
七、品牌：小大董
從哪來(lái)：大董
小大董僑福芳草地店面積不大，裝修走的是溫馨路線，還有露天草坪的餐區(qū)。菜單里菜式不算太多，一大部分是大董的經(jīng)典菜，移植到了大小董，擺盤(pán)隨意，份量小巧，最重要的是價(jià)格親民，人均100-200元不等，198元就能吃到海參套餐，烤鴨不過(guò)100出頭。在地價(jià)房租昂貴的購(gòu)物中心實(shí)現(xiàn)這樣的價(jià)格，秘訣自在廚房中，非常小的廚房，一長(zhǎng)排烤箱，幾乎所有的出品都來(lái)自中央廚房的配送。
此外，小大董摒棄了傳統(tǒng)的中式圓桌，店內(nèi)全部采用時(shí)尚方桌，寬大的木質(zhì)座椅坐起來(lái)很舒適，餐具器皿也都是獨(dú)家定制，青花瓷風(fēng)格古樸典雅。不過(guò)，可能是為了在不大的空間內(nèi)盡量多安排餐位，小大董的餐桌之間距離較近，給人局促的感覺(jué)。
八、品牌：川菜小都成
從哪來(lái)：小輝哥
小輝哥火鍋是上海輝哥餐飲投資管理集團(tuán)旗下的年輕品牌。自2004年12月首家輝哥海鮮火鍋在巨鹿老洋房里開(kāi)業(yè)以來(lái)，贏得了眾多商務(wù)人士、港臺(tái)明星和美食家的胃口，一躍成為滬上最為矚目的高端港式火鍋。
小都成乃“小輝哥火鍋”兄弟品牌，風(fēng)味地道、概念很潮，首店于2014年12月底落戶上海。另?yè)?jù)搜鋪網(wǎng)記者了解，德國(guó)總理默克爾的第7次訪華之旅，去成都映象餐館向川菜大師“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)宮保雞丁的烹飪方法。該餐廳的廚師長(zhǎng)張為向默克爾悉心示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程，默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜。值得一提的是，成都映象與小都成一脈相承。
九、品牌：花隱懷石日式料理
從哪來(lái)：王品集團(tuán)
花隱日式懷石料理融合了懷石文化中的茶藝、花藝、陶藝和廚藝，具體而微的體現(xiàn)了純粹的懷石料理文化，整套餐點(diǎn)以餐前茶、沙拉、刺身、珍饌、主餐、抹茶道、和風(fēng)主食、甜點(diǎn)、飲料等依次給客人呈上，優(yōu)雅從容殷勤款待每位客人。
餐廳禮聘日料金牌創(chuàng)意主廚宋皇志，他曾多次獲得亞洲地區(qū)和國(guó)際日本料理烹飪大賽金獎(jiǎng)，被業(yè)界譽(yù)為“金牌主廚”。宋主廚主創(chuàng)的菜色來(lái)源于經(jīng)典，但也不完全拘泥于傳統(tǒng)，他將深厚的傳統(tǒng)文化與國(guó)際化現(xiàn)代感的時(shí)尚相結(jié)合，特創(chuàng)出一套“色香味形器”俱備的懷石料理風(fēng)格。他擅長(zhǎng)根據(jù)同一食材的不同烹飪手法研發(fā)出口感各異的菜色，并擅運(yùn)用驚艷的容器，用立體擺盤(pán)方式呈現(xiàn)菜品，而且巧妙融合花道，以各種花材為盤(pán)飾，貫穿全套套餐，給客人以驚艷的視覺(jué)饗宴。
十、品牌：椒瀾餐廳
從哪來(lái)：旺順閣
椒瀾首店于2014年4月16日正式亮相北京財(cái)富購(gòu)物中心，餐廳主打湘菜。當(dāng)然也可以從椒瀾的LOGO中看出，餐廳主要以辣椒和魚(yú)為特色。在菜單上，菜品被分為了八個(gè)部分，首先是“十大必點(diǎn)菜”，其次是鹽烤、小炒、蒸菜、涼菜、燉湯、甜品和主食。
截止目前，椒瀾餐廳已在北京順利拓店2家，分別為北京財(cái)富購(gòu)物中心店和北京王府井大街新燕莎金街購(gòu)物廣場(chǎng)店。更令人興奮的是，旺順閣（北京）投資管理有限公司總裁張雅青透露，2015年旺順閣將新開(kāi)7家門(mén)店，其中包括5家旺順閣、2家椒瀾。到2016年底，旺順閣魚(yú)頭泡餅的門(mén)店數(shù)量將達(dá)30家。
