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網(wǎng)址：wxasic.com餐廳擴(kuò)張不能急，巴適連鎖餐廳就這樣倒了
發(fā)布時(shí)間：2015-06-29
巴適，是巴蜀方言，“舒服”、“安逸”和“超級(jí)爽”之意。
今年4月15日，巴適漢口融科天城店，未能正常發(fā)放員工3月份的工資。“當(dāng)時(shí)酒店老板張某說(shuō)，工資要緩一緩，到4月20日會(huì)發(fā)�！眴T工們知道，融科店的生意確實(shí)不太好，春節(jié)前后旺季時(shí)，每天只能炒四百多個(gè)菜，到了春天淡季，只能炒兩百多個(gè)菜。
4月20日，老板張某沒(méi)有如期發(fā)工資，有員工和他通過(guò)最后一次電話(huà)，就再也無(wú)法與他取得聯(lián)系，張某的妻子、巴適店法人代表吳亞萍也一同“失聯(lián)”。其間，有許多服務(wù)員陸續(xù)請(qǐng)假。4月22日，因服務(wù)員嚴(yán)重短缺，巴適融科天城店被迫關(guān)門(mén)謝客。
廚師覃軍說(shuō)，當(dāng)時(shí)曾有員工提議，大家再堅(jiān)持幾天，用營(yíng)業(yè)款發(fā)工資。但考慮到許多顧客是刷卡消費(fèi)，還有的使用消費(fèi)券或低價(jià)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)，員工“自救”經(jīng)營(yíng)未付諸實(shí)施。
巴適會(huì)計(jì)劉文迪，除了掌握員工工資表外，還要負(fù)責(zé)巴適供貨商對(duì)賬。他稱(chēng)個(gè)人為巴適墊付房租款等支出50萬(wàn)元，現(xiàn)在無(wú)法討回，而且確認(rèn)巴適還拖欠巨額的貨款。
欠供貨商貨款累計(jì)達(dá)545萬(wàn)
5日上午10時(shí)許，黃遠(yuǎn)階師傅匆匆趕至漢口球場(chǎng)派出所門(mén)口時(shí)，手機(jī)驟然響起，來(lái)電的是華南海鮮的徐老板，他在電話(huà)里催問(wèn)：“么時(shí)候能夠還錢(qián)?”“我欠徐老板13萬(wàn)元，巴適老板欠我132萬(wàn)元，我正準(zhǔn)備報(bào)案，你給我證明一下!”
來(lái)自黃陂的黃遠(yuǎn)階，2008年成為巴適酒店的鮮魚(yú)供應(yīng)商。他回憶說(shuō)，僅僅一兩年，巴適就欠他40多萬(wàn)魚(yú)款，后經(jīng)廚師長(zhǎng)擔(dān)保，巴適支付數(shù)萬(wàn)元貨款后，他才繼續(xù)送貨。
每天，黃遠(yuǎn)階從漢口華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)鮮魚(yú)，分別運(yùn)送至巴適武漢天地店和徐東店，平均每天送魚(yú)一千公斤和八百公斤左右，“我們的工作不僅僅是送魚(yú)，還要負(fù)責(zé)打鱗和剖開(kāi)!”黃遠(yuǎn)階感嘆賺點(diǎn)兒錢(qián)不容易。
巴適酒店負(fù)責(zé)人稱(chēng)，酒店擴(kuò)張需要資金，貨款結(jié)算緩一緩。拖欠的魚(yú)款越來(lái)越多，黃遠(yuǎn)階用房屋作抵押貸款30萬(wàn)元，這筆流動(dòng)資金很快也變成了欠條。2014年11月，已債臺(tái)高筑的黃遠(yuǎn)階，只得暫停給巴適送魚(yú)。黃遠(yuǎn)階手中的欠條顯示，武漢巴適酒店管理有限公司至今仍欠他132萬(wàn)元，他欠外債30多萬(wàn)元，天天有人討債。
漢口球場(chǎng)街大菜場(chǎng)商戶(hù)任女士表示，自己給巴適酒店供應(yīng)雞肉五六年，最多時(shí)要送六個(gè)店，煨燙的是老土雞，員工餐用的是三黃雞，還有涼菜用的公雞等，都要活殺現(xiàn)宰，為確保供應(yīng)曾請(qǐng)兩個(gè)人幫忙。前三四年，貨款都能及時(shí)結(jié)清。2013年底開(kāi)始，巴適老板張某以新店開(kāi)張裝修為由，讓他緩結(jié)貨款。目前，任女士還有35.7萬(wàn)元的送雞貨款沒(méi)有結(jié)回，折合土雞達(dá)5000只以上。
漢口中環(huán)商貿(mào)城F-8棟20號(hào)的高長(zhǎng)生，是巴適酒店的資深供貨商。早在2007年，巴適酒店在香港路上的第一家單店開(kāi)張時(shí)，高長(zhǎng)生就開(kāi)始給酒店送干調(diào)料，供應(yīng)品種達(dá)200多個(gè)，目前尚有107萬(wàn)元未收回。
供貨商提供巴適所欠貨款清單顯示，水產(chǎn)200萬(wàn)元，食用油38萬(wàn)元，雞蛋12萬(wàn)元，配菜76萬(wàn)元，豆腐65萬(wàn)元，等等，巴適酒店所欠供貨商貨款合計(jì)545萬(wàn)元。
巴適門(mén)店或關(guān)門(mén)或易主
2013年開(kāi)業(yè)的巴適光谷店，現(xiàn)已改換門(mén)庭，成為鑫小城故事餐廳。巴適武昌漢街店，于2011年9月開(kāi)業(yè)。漢街道路指示牌上130號(hào)仍標(biāo)為巴適，可現(xiàn)場(chǎng)在重新裝修，并張貼了招聘啟事。現(xiàn)場(chǎng)工作人員稱(chēng)，他們是通過(guò)漢街物業(yè)直接租賃，與此前一個(gè)月就關(guān)門(mén)的巴適沒(méi)有聯(lián)系，現(xiàn)裝修改為茶屋。2008年10月和2011年7月開(kāi)張的巴適武漢天地店和經(jīng)開(kāi)萬(wàn)達(dá)店，也分別于2014年8月和10月先后關(guān)門(mén)。
目前仍保留巴適店招牌的，還有武昌徐東店、漢口菱角湖店和楚口武勝店�！袄洗彘L(zhǎng)”酒店負(fù)責(zé)人李先生說(shuō)，“老村長(zhǎng)”已收購(gòu)了巴適在漢的3家連鎖店，目前這3家連鎖店部分正在裝修改造，其余還在正常營(yíng)業(yè)。
對(duì)于外界傳說(shuō)的“巴適”經(jīng)營(yíng)不善，拖欠供應(yīng)商貨款及員工工資，微信公眾號(hào)ydnly222李先生只說(shuō)，接手“巴適”前的事不便插手。“老村長(zhǎng)”接手后一定會(huì)盡力保障員工、合作伙伴及顧客等各方的權(quán)益。對(duì)于消費(fèi)者比較關(guān)心的購(gòu)買(mǎi)過(guò)該店充值卡或優(yōu)惠券等有價(jià)券卡如何處理，他們會(huì)聯(lián)合相關(guān)各方積極協(xié)調(diào)解決。
老村長(zhǎng)股東和相關(guān)負(fù)責(zé)人李志偉表示，老村長(zhǎng)接收巴適三個(gè)店的品牌、店鋪和員工，已支付巴適400余萬(wàn)元，目前無(wú)法聯(lián)系上巴適的吳亞萍和張某，不能辦理過(guò)戶(hù)手續(xù);而且，事先不知道巴適債務(wù)纏身，現(xiàn)在銀行、小貸公司均已找上巴適門(mén)店，向巴適公司追討貸款�！拔覀円彩鞘芎φ�!”李志偉無(wú)奈地說(shuō)。
巴適負(fù)責(zé)人的電話(huà)吳亞萍尾號(hào)6666的手機(jī)已停機(jī)，其丈夫張某尾號(hào)2277的電話(huà)已關(guān)機(jī)。
巴適酒店為何關(guān)門(mén)?
武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)李旺林認(rèn)為，巴適開(kāi)店選擇的多為商圈，經(jīng)營(yíng)成本(房租、物業(yè)費(fèi))高昂，加上人工、原材料價(jià)格持續(xù)上漲，餐飲業(yè)利潤(rùn)日趨下滑，這是盲目擴(kuò)張帶來(lái)的悲劇。
還有人認(rèn)為，巴適酒店管理存在問(wèn)題，此前其涼菜間保潔不到位、調(diào)料罐直接與垃圾桶接觸等被媒體曝光。
李旺林秘書(shū)長(zhǎng)認(rèn)為，未來(lái)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)仍是大眾化餐飲，要長(zhǎng)期持久地發(fā)展就要做接地氣、平民化的餐飲。關(guān)店轉(zhuǎn)讓本是正常的市場(chǎng)行為，在賺錢(qián)的時(shí)候廣開(kāi)店，虧本之時(shí)選擇休整。但是，關(guān)門(mén)不等同于甩包袱。
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
