電話(huà)：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網(wǎng)址：wxasic.com俏鳳凰：3家米粉店估值過(guò)億 創(chuàng)始人說(shuō)他想改變世界
發(fā)布時(shí)間：2015-06-09
大家好!我是俏鳳凰的ceo吳天真，關(guān)于我的血淚史就不重復(fù)講了，因?yàn)楹芏嗯笥讯悸?tīng)說(shuō)過(guò)，我也寫(xiě)過(guò)幾篇文章，比較豐滿(mǎn)地講過(guò)我的血淚史，大家可以通過(guò)搜狗或百度搜索到我的文章。
關(guān)于估值過(guò)億的事，我覺(jué)得估值其實(shí)并不能說(shuō)明什么，我們還是個(gè)初創(chuàng)企業(yè)，我們還有許多的不足，我們的目標(biāo)是成為一家偉大的公司，雖然我們離偉大還很遠(yuǎn)，但是誰(shuí)也不能阻止我們追逐理想的腳步。
經(jīng)常聽(tīng)到一句話(huà)：“不忘初心，方得始終�！蔽艺J(rèn)為創(chuàng)業(yè)，真的需要時(shí)刻問(wèn)自己為什么去創(chuàng)業(yè)?那么我又為什么去選擇賣(mài)米粉呢?
很多人都知道，我在創(chuàng)業(yè)之前是一個(gè)設(shè)計(jì)師。設(shè)計(jì)師這種人其實(shí)是有些毛病的，比如說(shuō)“審美潔癖”。當(dāng)然，我是一個(gè)“吃貨設(shè)計(jì)師”，我曾經(jīng)和我的現(xiàn)在的搭檔，經(jīng)常穿梭在廣州各種犄角旮旯，搜尋不同的美食。每次吃完之后，我們都要忍不住對(duì)吃過(guò)的餐廳批判一番：那么好吃的東西，就不能把衛(wèi)生搞干凈點(diǎn)嗎?就不能找個(gè)專(zhuān)業(yè)的人幫你設(shè)計(jì)LOGO嗎?就不能不要裝修得那么金碧輝煌、那么俗氣、那么土豪嗎?
批判別人多了，也就會(huì)總結(jié)一些東西。后來(lái)我們是這么總結(jié)中國(guó)的餐飲經(jīng)營(yíng)者的，尤其是像米粉這類(lèi)簡(jiǎn)餐、小吃的品類(lèi)，通常有3個(gè)通病。
第一個(gè)就是顏值低!大部分餐飲經(jīng)營(yíng)者，其實(shí)只是把產(chǎn)品當(dāng)做親兒子，其它的東西連干閨女都不算。有個(gè)很經(jīng)典的案例，很有意思，說(shuō)給大家聽(tīng)。一個(gè)餐廳老板，想設(shè)計(jì)一個(gè)LOGO，但是又不想花錢(qián)，所以就找了個(gè)美工，說(shuō)：誒，小妹，我的餐廳名字幫我排好看一點(diǎn)咯?這其實(shí)反映了很多老板的心態(tài)呀!還有一些老板呢，喜歡把餐廳裝修得金碧輝煌，他們認(rèn)金碧輝煌就是好的裝修。
第二個(gè)就是不放心!餐飲業(yè)是一個(gè)進(jìn)入門(mén)檻非常低的行業(yè)，很多創(chuàng)業(yè)者是為了謀生才去做餐飲，比如夫妻檔，這類(lèi)餐飲從業(yè)者，他們是完全沒(méi)有食品安全、品質(zhì)的概念的。還有一些創(chuàng)業(yè)者是有能力做品牌的，但他們的創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)是賺錢(qián)，所以你會(huì)經(jīng)�？匆�(jiàn)很多犧牲顧客利益、根本不在乎用戶(hù)體驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)行為，這是非常普遍的。
第三個(gè)問(wèn)題，不品牌化。像米飯以及正餐的一些品類(lèi)還好，還是出了像真功夫這樣的品牌。但是，像米粉、小吃這種品類(lèi)，正因?yàn)檫M(jìn)入門(mén)檻低，從業(yè)人員素質(zhì)低，所以造就了像桂林米粉、蘭州拉面、沙縣小吃這些，滿(mǎn)大街都是，但卻是低廉、劣質(zhì)的代名詞。
中國(guó)的餐飲市場(chǎng)非常初級(jí)，如果放在歷史的場(chǎng)景里，我想應(yīng)該在春秋時(shí)期。
正因如此，當(dāng)我的搭檔問(wèn)我要不要干米粉時(shí)，我說(shuō)：“好!不過(guò)要做就要做不一樣的米粉。首先，它必須要長(zhǎng)得美!其次，它必須是一個(gè)我們可以為之奮斗一生的品牌，而不是賺錢(qián)的工具�！�
可是要干成什么樣呢?我們當(dāng)時(shí)并不知道，湖南米粉也分很多流派，有長(zhǎng)沙米粉、常德米粉、湘西米粉、衡陽(yáng)米粉等。我們到底做哪種呢?當(dāng)時(shí)我們是沒(méi)有答案的，直到我們?nèi)サ搅讼嫖�，�?lái)到了鳳凰古城，我們才找到了我們想要的東西。
去年，我第二次去到鳳凰古城時(shí)，我記得很清楚：當(dāng)時(shí)我踏上鳳凰，站在紅橋上面，看著滿(mǎn)目的霓虹，我的眼眶有點(diǎn)濕，我在心里對(duì)自己說(shuō)了一句話(huà)：鳳凰，我又來(lái)了。
去過(guò)鳳凰古城的朋友都知道，鳳凰古城有很多非常璀璨、驚艷的少數(shù)民族文化。比如苗族的銀飾、蠟染、刺繡、儺藝面具、木雕等等，這種非常傳統(tǒng)的、民族的文化瑰寶，非常驚艷。這里還有沈從文、黃永玉這樣的大師，更有數(shù)不清的美食!這一切都讓鳳凰這個(gè)地方非常驚艷和美麗。
后來(lái)經(jīng)常有朋友認(rèn)為我們的初心是想把苗家文化發(fā)揚(yáng)光大，但其實(shí)，不是這樣的。
我們當(dāng)初的想法，真的不是想把苗族文化發(fā)揚(yáng)光大，而是我們覺(jué)得這么美的東西，她不能只呆在這個(gè)地方。我們一定要把這份美好帶到全中國(guó)的大都市里去，甚至全世界的都市里去，讓都市人可以近距離感受、體驗(yàn)到這種美的東西，讓這種驚艷的苗族文化和美食，去美化都市人的生活。
這才是我最真實(shí)的、最初的想法。在互聯(lián)網(wǎng)界有個(gè)很著名的“西瓜皮”理論，原話(huà)是“踩著西瓜皮，滑到哪里算哪里!”這句話(huà)大概的意思就是計(jì)劃趕不上變化，有個(gè)好的想法，就馬上去做，錯(cuò)了馬上就改。
從鳳凰回來(lái)，我寫(xiě)了1個(gè)的150多頁(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)，花了一年的時(shí)間細(xì)化她。但是在開(kāi)業(yè)后，我們還是遭遇了滑鐵盧，在近三年里，我們?cè)谕瓦@樣的地方一直在不停地折騰。包括我自己干店長(zhǎng)、大刀闊斧的改革!
但是，當(dāng)今天我回頭看她的軌跡，我會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)俏鳳凰還是在150頁(yè)的PPT里面走。
其實(shí)我想說(shuō)的是：理解“西瓜皮理論”，不能陷入誤區(qū)——以為做事情可以沒(méi)有目標(biāo)、方向你就可以去做，還能走出來(lái)。從概率上講，踩著西瓜皮但沒(méi)有方向前行而不摔死的人，是少數(shù)的。
那段我自己做店長(zhǎng)的時(shí)候，每天工作十幾個(gè)小時(shí)，常常凌晨?jī)扇c(diǎn)才回家，在空蕩的路上行車(chē)，望著天上的冷月，我有時(shí)會(huì)懷疑自己，覺(jué)得是不是自己能力不夠?自己當(dāng)初的選擇是不是錯(cuò)的?我要不要換個(gè)別的做?
但是，我始終慶幸，在最困難的時(shí)候，我還堅(jiān)持了自己的信仰。
那就是在踩著西瓜皮變換道路的時(shí)候，我始終相信自己費(fèi)盡心血做出來(lái)的作品，是偉大的，而且我深深地愛(ài)她，唯一要做的，是找到問(wèn)題的關(guān)鍵，不斷雕琢、修正，直到綻放、驚艷四方!”曾經(jīng)有一個(gè)前輩講過(guò)這樣的話(huà)：“別以為寶馬開(kāi)不過(guò)法拉利，那得看誰(shuí)開(kāi)、在哪里開(kāi)�！�
這是第三代創(chuàng)業(yè)者的時(shí)代!
何為第三代創(chuàng)業(yè)者?
第一代是指80年代剛剛改革開(kāi)放時(shí)，那時(shí)只要敢跳出體制，遍地是金。
第二代是90、2000年代，這個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)是成本低、機(jī)會(huì)多、競(jìng)爭(zhēng)還不激烈，那個(gè)時(shí)代給創(chuàng)業(yè)者最好的禮物就是可以有時(shí)間 “老火煲靚湯”。
都是在某個(gè)行業(yè)里工作了很多年的專(zhuān)業(yè)精英出來(lái)創(chuàng)業(yè)。
這個(gè)時(shí)代，不是單打獨(dú)斗的時(shí)代，是精英群毆的時(shí)代!
所以，能不能找到一伙強(qiáng)人，組建強(qiáng)悍的戰(zhàn)斗團(tuán)隊(duì)，是成功的基本。我對(duì)核心團(tuán)隊(duì)有自己悟出來(lái)的一個(gè)理論，那就是必須志同道合、資源互補(bǔ)。
資源互補(bǔ)很好理解，許多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也明白這個(gè)道理，但最容易被忽視的便是這個(gè)“志同道合”。
所謂志同道合，其實(shí)有兩層意思。第一是“志”，指目標(biāo)和目的，志不同，同床異夢(mèng)。就是你們的目標(biāo)是不一致的，即使走在了一起，注定了是遲早要分手的。比如，一個(gè)人做生意只是為了賺錢(qián)，另外一個(gè)人做生意是為了做一個(gè)品牌，去造福社會(huì)。那么他們倆，剛開(kāi)始有可能會(huì)因?yàn)橘Y源互補(bǔ)而走在一起，但時(shí)間久了，追求的東西不一樣，所以注定了，一定會(huì)分手。
第二個(gè)就是“道”，道不同，不相為謀�！暗馈笔侵竷r(jià)值觀(guān)，以及大家是否能在一個(gè)頻道里溝通。價(jià)值觀(guān)好理解，有的人認(rèn)為這個(gè)事情不可以這么做，有的人認(rèn)為可以啊，這就是兩個(gè)人對(duì)事物的判斷標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。另外，就是要能夠在個(gè)頻道里溝通，比如你讓一個(gè)博士去和文盲去聊天，他們能聊出什么東西?因?yàn)樗麄兲幵诓煌氖澜缋�，看待事物的�?biāo)準(zhǔn)和判斷是不同的，很難達(dá)成一致。所以古人說(shuō)，道不同，不相為謀。
而我，很慶幸自己找到了現(xiàn)在的合伙人，他們都是我生命中的貴人。作為第三代的創(chuàng)業(yè)者，我們迎來(lái)了最激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，但也迎來(lái)了最好的時(shí)代。
為什么是最好的時(shí)代?因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代有自媒體，自媒體讓信息傳遞徹底扁平化、碎片化，過(guò)去品牌要想讓眾人知，得去買(mǎi)廣告，廣告買(mǎi)得越多你才可能越容易被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，這些是大品牌才能干的活。而如今，小品牌終于可以和大品牌站在同一條起跑線(xiàn)向世界展示自己了!
自媒體的興起，讓消費(fèi)者回歸“村落”時(shí)代，古老的“口碑營(yíng)銷(xiāo)”終于撥云見(jiàn)日了!在自媒體時(shí)代，企業(yè)已經(jīng)沒(méi)有秘密，劣幣驅(qū)除良幣的時(shí)代過(guò)去了，唯有做正直、有節(jié)操、真實(shí)的自己，才能在這個(gè)時(shí)代被消費(fèi)者喜歡。
這是一個(gè)如此正大光明的時(shí)代!
可是，你還在為了賺錢(qián)而創(chuàng)業(yè)嗎?
曾經(jīng)看過(guò)一本書(shū)，書(shū)上說(shuō)：全世界最偉大的公司，他們的品牌理想，包括使命，從來(lái)都不是為了賺錢(qián)，而是為了改善大眾生活。
我在很多場(chǎng)合，都和我的伙伴們分享這樣一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，很多成功的企業(yè)會(huì)去做慈善，以向世人或自己展現(xiàn)自己對(duì)社會(huì)的價(jià)值回報(bào)。對(duì)于這個(gè)，我的觀(guān)點(diǎn)是，我們通過(guò)我們的努力，改變行業(yè)現(xiàn)狀，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，改善顧客在外就餐的品質(zhì)，改善顧客生活品質(zhì)，這難道不是對(duì)社會(huì)最大的價(jià)值回報(bào)嗎?
我想，這就是我們這一代餐飲創(chuàng)業(yè)者的歷史使命。雖然我們俏鳳凰現(xiàn)在還小，但從一開(kāi)始，我們清楚自己的品牌理想，那就是：
為顧客的美好一餐而奮斗!通過(guò)自己的努力和壯大，去改變這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀!樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿!改善顧客在外就餐的品質(zhì)!提升大眾的生活質(zhì)量!
來(lái)源：紅餐網(wǎng)
