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網(wǎng)址：wxasic.com餐飲投資者思想誤區(qū)盤點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2015-01-25
不少餐飲投資者僅憑一時(shí)沖動(dòng)而進(jìn)行項(xiàng)目投資，其實(shí)這是不科學(xué)的，餐飲投資是一個(gè)長期過程，必須對(duì)市場、對(duì)顧客、對(duì)產(chǎn)品等各種影響因素做到心知肚明。那么餐飲投資者通常會(huì)出現(xiàn)哪些思想誤區(qū)呢？
很多的投資者對(duì)市場定位的理解僅僅限于消費(fèi)的定價(jià)，然后確定一個(gè)目標(biāo)群體做為客戶目標(biāo)。以此來為標(biāo)準(zhǔn)謀劃自己的餐廳。而當(dāng)問及定價(jià)的依據(jù)和目標(biāo)客戶群體的消費(fèi)特點(diǎn)和心理特征的時(shí)候，就無言以對(duì)了。
我舉個(gè)很俗氣的例子：一個(gè)男人或是女人由于心生愛慕于某一個(gè)人，決定去追求他（她）。這個(gè)就產(chǎn)生了目標(biāo)。有了目標(biāo)和動(dòng)機(jī)之后，就會(huì)有行動(dòng)。而為了確保行動(dòng)成功率，就要有行動(dòng)的規(guī)劃方案。而制定這個(gè)方案的最基礎(chǔ)的依據(jù)是什么呢？
道理很簡單，你需要明白以下幾點(diǎn)：
1：你自己的優(yōu)缺點(diǎn)
2：競爭者的優(yōu)缺點(diǎn)
3：目標(biāo)的喜好
這三點(diǎn)應(yīng)該是最基礎(chǔ)的，一個(gè)人如果在決定做一件事之前，不能正視自己，評(píng)估對(duì)手，調(diào)研目標(biāo)。那么今后的行動(dòng)一定就是盲目的，雜亂無章的。所以，日后的行動(dòng)，就不會(huì)有絲毫的成功保證。唯一依靠的，就是運(yùn)氣了。
你追求一個(gè)人一樣，你不了解對(duì)方，你不去揣摩對(duì)方的心理，不研究他（她）喜歡什么，厭惡什么，需要什么。你就不能投其所好，滿足對(duì)方的需求。你的行動(dòng)而完全依靠主觀的認(rèn)識(shí)和習(xí)慣。行動(dòng)的結(jié)果就是，不能得到他（她）的關(guān)注，喜愛，就不能征服目標(biāo)。你所付出的一切都可能是徒勞并且有負(fù)面作用的。
做一個(gè)餐廳，一個(gè)企業(yè)是一樣的。如果你不能了解市場環(huán)境，競爭狀況，目標(biāo)客戶的消費(fèi)喜好，心理特征，需求。而僅僅是膚淺的定一個(gè)價(jià)格，表象的去鎖定一個(gè)目標(biāo)。那么，可以斷定，以后你一切的經(jīng)營行為都是無效的，不會(huì)有絲毫的成功保障。當(dāng)你的大筆資金投入后，回收成本與盈利的愿望，就只能是聽天由命。就算是你簡單的模仿，也不能僅僅是限于表面事務(wù)的模仿，那是低質(zhì)的C貨。
以目前餐飲市場的競爭狀況，如果你沒有深入細(xì)致，精益求精，不斷完善更新的精神和做事態(tài)度。盲目的憑借主觀自大的“豪氣”。最終的結(jié)果，就是壯烈犧牲。但是沒有紀(jì)念碑，更沒有撫恤金。
知己知彼是必須的，做到這點(diǎn)，需要投入很多的精力和資金。如果你不舍，那也不會(huì)有得��！
