“點只白切雞，一條腿交稅！”據(jù)飲食商會的數(shù)據(jù)顯示，廣州餐飲業(yè)要繳納的稅費高達50項，占營業(yè)收入的12.5%。記者從廣州市經(jīng)貿(mào)委獲悉，為推動餐飲業(yè)的大眾化轉(zhuǎn)型升級，商務(wù)部即將在廣州試點減輕餐飲業(yè)稅費負擔(dān)。

　　去年廣州市人均年餐飲消費額超過6000元，但仍吃不轉(zhuǎn)餐飲業(yè)遇冷的現(xiàn)狀。業(yè)內(nèi)指出，減稅或?qū)⑴まD(zhuǎn)餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀，帶旺餐飲業(yè)發(fā)展。

　　去年廣州有住宿餐飲企業(yè)（含個體工商戶）51168家，人均年餐飲消費額超過6000元，現(xiàn)有國家級酒家70多家。

　　今年廣州市餐飲消費市場增速卻出現(xiàn)了明顯放緩的勢頭。1月~10月，廣州市餐飲業(yè)零售額為730.57億元，同比增長8.1%。而在過去7年間（2006~2013年）廣州市餐飲業(yè)零售額年均增長率高達13.3%。

　　在中大北門附近的下渡村食街，各色餐館琳瑯滿目，服務(wù)的對象主要是附近居民及中大師生。與往年不同，今年幾家吃“大菜”的餐館倒閉歇業(yè)了，經(jīng)營粥粉面飯的小飯館卻悄悄開了幾家。

　　“物價飛漲，飯館跟著漲價，下館子的人明顯少了。這段時間天氣降溫，來吃飯的人就更少了�！苯�(jīng)營一家東北飯館的老板連連嘆氣，稱做好了停業(yè)打算。

　　部分平民餐館卻相對火爆，食街新開了2家面館、一家快餐店，每到吃飯都不少人等位。一位居民告訴記者：“還是這種幾元到十幾元一位的平價餐館受歡迎�！�

　　飲食企業(yè)承擔(dān)50項稅費

　　然而不少餐飲企業(yè)和餐飲店老板卻叫苦不迭—除大額消費銳減和各項成本上升，居高不下的稅費也讓他們苦不堪言。

　　中烹?yún)f(xié)的調(diào)查顯示，稅費最高時，能占到餐企營業(yè)額的四成左右。而據(jù)廣州市餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，飲食企業(yè)普遍承擔(dān)了50項稅費，包括稅收13項，總額占企業(yè)營業(yè)收入的6.5%~8%；社會保障金8項，總額占企業(yè)營業(yè)收入的2.5%~3%；行政事業(yè)性收費和政府指定項目收費29項，總額占企業(yè)營業(yè)收入的1.5%~2%，所有稅費總計占企業(yè)總營收的12.5%。而銀行刷卡手續(xù)費占企業(yè)營業(yè)收入的0.5%。

　　廣州酒家副總經(jīng)理趙利平表示，以廣州酒家為例，“去年的營業(yè)額14億多元，利潤為2.1億元，繳納的稅費遠超2.1億元�！�

　　餐飲業(yè)進入低利潤時代

　　近年來，高端餐飲業(yè)遇冷，中低端餐飲市場競爭加大，加上人工、運輸?shù)瘸杀驹黾�，不少餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲業(yè)已進入低利潤時代，“在我店里，以前公務(wù)消費占比30%~40%，現(xiàn)在幾乎沒有了�！币晃徊推罄习逭f。

　　“人工成本和房租等費用每年上漲10%~20%，導(dǎo)致我們現(xiàn)在做飲食的利潤很低了。”廣州酒家副總經(jīng)理趙利平坦言，以他們企業(yè)為例，每100元的營業(yè)收入，利潤僅僅為3元到5元，行業(yè)內(nèi)純利普遍低于5%。

　　稅重費多利潤薄，業(yè)內(nèi)人士有切身體會。從各項成本可以看出，營業(yè)稅、所得稅和“五險一金”三項相加占企業(yè)總營收已超10%，再加上消防、治安、環(huán)保等部門的行政事業(yè)性收費所占總營收約1%，稅費在飲食企業(yè)總營收中約占了11%，相當于在酒樓點一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費分“吃”掉了。

　　餐企：積極爭取減輕稅負試點

　　餐飲業(yè)遇冷，減負擺上了議事日程。記者從廣州市經(jīng)貿(mào)委獲悉，為推動餐飲業(yè)的大眾化轉(zhuǎn)型升級，商務(wù)部即將在廣州市開展減輕餐飲業(yè)稅費負擔(dān)的試點工作。據(jù)悉，廣州將在年底前出臺廣州市減輕餐飲業(yè)稅費負擔(dān)試點工作方案及相關(guān)研究成果的初稿。

　　“如果要在企業(yè)開展試點，作為大的餐企我們肯定會積極爭取�！弊蛉眨瑥V州酒家副總經(jīng)理趙利平對記者表示，由于現(xiàn)在試點尚未開始，目前他無法預(yù)計減稅后企業(yè)的利潤會上升多少。

　　據(jù)廣州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生介紹，試點涉及的稅費調(diào)整將主要包括營業(yè)稅和刷卡費等方面。

　　據(jù)了解，在飲食商會的多次呼吁下，此前飲食業(yè)的刷卡費率在2013年2月調(diào)整了一次，由2%降到1.25%，但仍等同于奢侈品消費的費率。因此，業(yè)內(nèi)人士希望，再次將飲食業(yè)的刷卡費率降到民生類的0.38%。

　　專家：探索飲食行業(yè)“一費制”

　　一業(yè)內(nèi)人士表示，“如果餐飲企業(yè)稅費減少，將會對餐飲企業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。一方面企業(yè)會更加主動守法地繳納費用，另外一方面也將改變餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況。”

　　趙利平也表示，現(xiàn)在行業(yè)是全面競爭，價格上不去利潤低且繳納的稅費高，那么，一些小的、不規(guī)范的企業(yè)就會想旁門左道。餐飲企業(yè)減負將對民生有極大的利好，例如食品質(zhì)量會提高，食品安全問題將有所緩解。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，廣州應(yīng)該首先探索在飲食行業(yè)實施“一費制”，在統(tǒng)一繳納后返還有關(guān)部門，取消部門多頭上門收費、強制收費的現(xiàn)象。其次，建聯(lián)合執(zhí)法隊伍，規(guī)范執(zhí)法程序，加強對飲食業(yè)的協(xié)同管理。此外，還應(yīng)嚴格執(zhí)行依法的稅費征繳。通過這些舉措，將進一步促進大企業(yè)的發(fā)展，規(guī)范不守法的小企業(yè)的市場行為。

　　“在廣州，如果一家小型餐館月營業(yè)額達不到3萬元，根本無法維持經(jīng)營。建議降低小微企業(yè)稅費�！睆V州震海財稅咨詢財務(wù)總監(jiān)崔煥芳從事餐飲業(yè)納稅服務(wù)超過十年，她建議根據(jù)各地情況調(diào)整小微企業(yè)稅收優(yōu)惠的起征點。

來源：餐飲資訊