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網址：wxasic.com2015年中國餐飲O2O在線用戶將達2億
發(fā)布時間：2014-11-14
[摘要] 中國烹飪協會發(fā)布《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告》指出在中國餐飲行業(yè)未來O2O市場，移動端將成為餐飲O2O的戰(zhàn)略性發(fā)展方向，發(fā)展也將由線上驅動轉變?yōu)榫�下驅動。
2015年餐飲行業(yè)發(fā)展方向是什么？第八屆中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會上，中國烹飪協會發(fā)布《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告》，指出，未來幾年，隨著網民規(guī)模的擴大，網上消費習慣的逐漸養(yǎng)成，預計中國餐飲O2O在線用戶規(guī)模到2015年將超過2億人。
移動端將成餐飲O2O的戰(zhàn)略性發(fā)展方向
報告稱，目前移動端占整體業(yè)績的比重不算高，仍以PC端購物為主導。雖然發(fā)起于PC端的O2O企業(yè)都非常重視移動端的發(fā)展，但移動端占整體業(yè)績的比重并不高。以最為成熟的團購網站為例，從流量來看移動端占比已經不小，但就銷售額來說，各大團購網站移動端占比均在30%以下。究其原因，一方面是由于移動端網絡信號較差，且移動支付的用戶體驗不好；另一方面則是用戶通過PC端購物的習慣短時間內難以轉變。
報告還透露，在中國餐飲行業(yè)未來O2O市場，移動端將成為餐飲O2O的戰(zhàn)略性發(fā)展方向，發(fā)展也將由線上驅動轉變?yōu)榫�下驅動。中國經濟重心城市北上廣深O2O企業(yè)云集，將面臨增長天花板的窘境，三四線城市可能將會成為接下來的目標，中小城市餐飲行業(yè)O2O市場蘊含機會。
川湘菜系、火鍋燒烤最受歡迎
報告顯示，在當前消費低迷的情形下，川湘菜系、火鍋燒烤最受消費者的歡迎。根據調查顯示，私人社交需求已成為餐飲消費最大訴求。除工作餐外，受訪者外出就餐大多是為了朋友或家庭聚會，此兩項的比例合計超過80%，商務活動的比例僅為11%。
報告指出，從各種餐飲業(yè)態(tài)受歡迎程度來看，傳統(tǒng)菜系中川湘菜系是主流，占到受訪者的82.2%;特色飲食中，火鍋和燒烤則最受歡迎，分別占比36.8%、33.9%。
報告還透露，產品和服務仍是餐飲業(yè)的內生基因，“風味特色”最能吸引消費者，依然是消費者在選擇餐廳時最看重的因素。消費者會根據自己喜好的口味、飲食風味以及餐廳特色選擇就餐地點。“就餐環(huán)境”、“口碑評價”緊隨其后，餐廳所能提供環(huán)境的好壞以及其他消費者給予的間接評價也會影響消費者的選擇。
餐飲企業(yè)發(fā)展多品牌可擴大消費階層
報告指出，餐飲企業(yè)發(fā)展多品牌不僅可以規(guī)避經濟不景氣所帶來的消極影響，擴大消費階層，還可借助品牌創(chuàng)新應對同質化。
根據報告，在當前高端餐飲市場受困、行業(yè)面臨“四高一低”以及經濟發(fā)展趨緊、競爭態(tài)勢緊密等內外部環(huán)境下，餐飲企業(yè)可經由多品牌發(fā)展的經營策略來提高市場占有率，增強整體競爭力，擴大消費階層，規(guī)避經濟發(fā)展不景氣的影響。
另外，餐飲企業(yè)還可借品牌創(chuàng)新應對同質化。成熟的品牌不僅要面臨激烈的市場競爭，而且極易被模仿。餐飲企業(yè)借助品牌創(chuàng)新，以變制不變，以變應變，從而“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”，以此來應對同質化。、報告進一步指出，資源配置分散、品牌屬性失據、品牌定位失焦、品牌包袱、標準化及品牌并購是多品牌經營發(fā)展的六大瓶頸，餐飲企業(yè)多品牌發(fā)展需要針對上述“六大瓶頸”進行審慎的評估與考慮。
來源：餐飲新聞
