抓覆蓋：餐飲業(yè)競爭激烈，這邊關(guān)張、那邊開業(yè)的現(xiàn)象比較普遍，業(yè)態(tài)的不確定性會直接影響工資集體協(xié)商的覆蓋面覆蓋不到位，就會影響職工權(quán)益的普遍維護(hù)；影響集體合同簽訂數(shù)、覆蓋企業(yè)數(shù)、覆蓋職工數(shù)的真實性；影響定量、定性、定向分析和頂層設(shè)計；影響行業(yè)之間、企業(yè)之間的發(fā)展平衡。必須清醒地認(rèn)識到，今后工作的重點仍然是抓覆蓋面的擴(kuò)大。實踐證明，越是“剩下”的單位，工會工作難度也就越大，也越來越接近“最難啃的骨頭”。

    科學(xué)規(guī)范的合同文本是落實工資集體協(xié)商制度的必備要件。遼寧省遼源市財貿(mào)工會依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲行業(yè)特點，通過請教專業(yè)人士，召開企業(yè)經(jīng)營者座談會，匯集職工代表意見等形式，確定了各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)、工資增長幅度、工資發(fā)放時間、職工獎金、補(bǔ)貼和生活福利費(fèi)的設(shè)置和發(fā)放等協(xié)商內(nèi)容。此外，他們還規(guī)范審議環(huán)節(jié)和公示環(huán)節(jié)，已經(jīng)建立行業(yè)職代會的，行業(yè)協(xié)商集體合同草案必須提交行業(yè)職代會討論通過。沒有建立行業(yè)職代會的，要采取行業(yè)內(nèi)職工代表審議等形式，履行審議程序。行業(yè)工資集體合同報送勞動行政部門審查同意后，協(xié)商雙方要將已經(jīng)生效的集體合同以適當(dāng)?shù)男问郊皶r向全體職工公布。 抓普及：工資集體協(xié)商作為一種企業(yè)制度和社會現(xiàn)象，不能簡單地從字面進(jìn)行直接解讀，無論是工資集體協(xié)商還是集體協(xié)商，關(guān)鍵詞是協(xié)商即使工資水平很高的一些現(xiàn)代企業(yè)，協(xié)商機(jī)制也是業(yè)主和職工相互溝通的紐帶。因為企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，需要說明、溝通、了解、平衡的問題很多。就像企業(yè)與企業(yè)之間、廠家與顧客之間都需要協(xié)商一樣，業(yè)主與職工之間的協(xié)商更是必不可少。而且越是企業(yè)遇到困難，越是職工收入受到影響的時候，就越需要協(xié)商。

    抓提高：集體協(xié)商機(jī)制的建立取決于政府官員的態(tài)度和決心，也取決于企業(yè)法人的覺悟和態(tài)度，更取決于職工代表的能力和水平企業(yè)協(xié)商主體代表性不足和單位存在“無人談、不敢談、不會談”的難題，都會影響集體協(xié)商的實際效果。實際上，建立工資集體協(xié)商機(jī)制，是職工民主協(xié)商自身利益的一種制度設(shè)計，也是職工表達(dá)和維護(hù)自身利益的一種手段和方式，勞資矛盾和勞動關(guān)系中的所有問題不可能用這一種手段就都迎刃而解。敢談、會談要有個鍛煉和提高的過程，特別是一些剛剛建立集體協(xié)商機(jī)制的單位，員工和老板能坐在一起商討問題就是進(jìn)步。要允許集體協(xié)商工作有個逐步提高的過程，不應(yīng)過于求全責(zé)備。