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行業(yè)新聞

西班牙餐廳的物有所值 不一樣的用餐氛圍

發(fā)布時間：2014-05-28
    [摘要] 俗語有云：民以食為天。每個人身體里都隱藏著吃貨基因，一旦被激發(fā)，只能在吃貨的路上高歌猛進了。根據(jù)“吃多識廣”的覓食教義，滿足了口腹之欲后，接下來何不進行一場感官體驗的修煉?  俗語有云：民以食為天。每個人身體里都隱藏著吃貨基因，一旦被激發(fā)，只能在吃貨的路上高歌猛進了。根據(jù)“吃多識廣”的覓食教義，滿足了口腹之欲后，接下來何不進行一場感官體驗的修煉?
    


    
    在西班牙伊比薩島的Hard Rock酒店，一所號稱全球最昂貴的餐廳SubliMotion在5月18日將開門迎客，有多貴?一頓盛惠2075美元，這相當于美國收費最貴的餐廳的兩倍。餐廳由米其林星級名廚Paco Roncero親自主理，不過，名廚坐鎮(zhèn)并非收費高昂的關鍵，而是藝術投影、燈管變換營造出最恰當?shù)挠貌头諊屖晨偷母泄僖彩持复髣印?/div>
    
    餐廳內(nèi)部空間玲瓏，風格簡潔，擺放了一張餐桌，廚房是開放式的，餐廳人員以純白色墻面為投影面，利用不同視覺元素讓墻面呈現(xiàn)出一個個豐富多姿的世界。為了保證體驗效果，SubliMotion每次只能為12位食客服務，期間會奉上約2個半小時的”燈光秀”。
    
    餐桌更是被Paco Roncero玩轉。餐廳使用了交互式餐桌，它可視作一個360°的投影屏幕，桌面的畫面會根據(jù)不同的菜肴而變化，比起平時吃飯時枯燥地拿手機發(fā)微博，這張桌子著實添加了用餐趣味。除了視覺，餐廳也會配合氣味、噴霧增強效果。食客吃西班牙肉菜飯時，能聞到Albufera(西班牙肉菜飯起源地)的氣味;奉上冷點時，餐廳的氛圍也會相應營造出冰冷極地的感覺。而且技術人員會利用光影還跟食客做有趣的小互動，比如讓一只蝴蝶飛到碟子里，或者讓碗碟上長出玫瑰來。
    
     與其說這是一頓飯，不如說它是一趟感官美食之旅，在有限的時間里，光影氣味盡情地撩撥著食客們憂傷、快樂、恐懼、思念等思緒，他們希望借助美食、科技和藝術結合的方式，喚起每個人心中那些眷戀的回憶。
    
    感受一下在SubliMotion能獲得怎樣的用餐體驗：
    
    用餐氛圍是主打，但餐單設計也不含糊。一頓晚餐將包括超過20道精心烹飪的菜肴，品類豐富。廚師將在菜式的水分、溫度、味道上作最精細的把控，以配合當下時刻的音樂安排、光線色溫，全方位征服食客的身心。不過，Hard Rock酒店表示具體菜式還不能對外披露。
    
    Paco表示要打造美妙的用餐體驗是他一直以來的心愿，在專業(yè)技術人員的幫助下，他最終把其帶進現(xiàn)實。這是SubliMotion在歐洲的第一家分店，他表示能把餐廳開在這個浪漫的國際化島嶼令他感到興奮，同時他對開業(yè)后的市場反應充滿了信心。
    
     其實，一家名為El Celler de Can Roca餐廳也發(fā)揮過類似的創(chuàng)意。該餐廳利用投影儀、噴霧器等營造氛圍，圍繞歷史、記憶、山水和詩歌幾個主題，把12位客人安排在圓桌前用餐，讓食客們在諸多截然不同世界中“轉換自如”，一會兒去月球喝飲料，一會兒又深入漆黑森林大快。

來源：餐飲網(wǎng)
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