中小餐館飯店服務(wù)的對象，包括社會各階層人士，一般以廣大工薪階層為主。所以，它的裝修從表至里，既要有文化品位能突出自身經(jīng)營的主題，又要符合大眾化。餐館裝修是店的門面，是餐館給人的第一印象，對于能否吸引顧客前來的首要前提。有些經(jīng)營者在裝修餐館或飯店前，總想將餐館店鋪裝修設(shè)計得更豪華、更現(xiàn)代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎，結(jié)果往往事與愿違，不根據(jù)自己餐館的具體情況，因時因地的靈活掌握裝修的內(nèi)容和檔次．過分強(qiáng)調(diào)豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構(gòu)思，不會收到好的效果。

說到他們的經(jīng)營理念和裝修效果．都能貼近普通家庭、學(xué)生、機(jī)關(guān)干部，并為他們所賞識。結(jié)果這幾家家常菜餐館創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟(jì)效益，在全市乃至全國都榜上有名，有的還列入全國百強(qiáng)企業(yè)。當(dāng)然作為中小餐館在裝修方面根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實力，該講究的還應(yīng)講究，但別忘記了顧客的具體情況。

其一，要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟(jì)實力、消費欲望和文化底蘊(yùn)。

其二，要看店址以及周邊環(huán)境。

其三，要根據(jù)你經(jīng)營的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個度應(yīng)由經(jīng)營者把握和確定。

餐館的營業(yè)大廳，一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設(shè)計的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明，如果前廳面積在設(shè)計上缺乏充分的構(gòu)想及合理性，將會失去很多顧客光臨用餐。

餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應(yīng)寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米。

經(jīng)營不同風(fēng)味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計這樣的前廳面積最小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會感到手忙腳亂易出事故。

個體小型餐館或者夫妻店，由于供應(yīng)內(nèi)容簡單，顧客流量有限．只要按國家對餐飲業(yè)經(jīng)營面積的有關(guān)規(guī)定，不低于50平方米就可以了。

在餐館經(jīng)營中注意前廳面積的同時，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時也會減輕服務(wù)人員的勞動強(qiáng)度。

來源：餐飲吃網(wǎng)