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武漢東湖景區(qū)高端餐飲放低身段 家庭用餐成主流

發(fā)布時(shí)間:2014-02-18

 

                            位于東湖邊的“東湖會(huì)”

 

 

到東湖邊吃頓飯,一年前,不僅要提前很久訂位,更重要的是——帶足銀子;現(xiàn)在,這變成了一件很容易的事。

  春節(jié)前,杭州市關(guān)停了西湖邊十余所高端會(huì)所,有武漢市民在網(wǎng)上質(zhì)疑,東湖聽濤景區(qū)內(nèi)的東湖會(huì)、水云鄉(xiāng)等餐飲店是否也是高端會(huì)所?昨天,記者在東湖邊走訪幾家餐飲店發(fā)現(xiàn),這些店均未設(shè)消費(fèi)門檻,三口之家花兩三百元就能吃頓飯。

 

  本土小炒取代高端粵菜

 

  水煮魚片58元、香干回鍋肉58元、臘肉炕豆絲68元、宮爆雞丁68元……這是東湖邊最頂級(jí)的餐廳“東湖會(huì)”的菜單上的價(jià)格。而菜單也只是印在過塑后的普通卡紙上,跟想象中的真絲緞面、牛皮紙相差甚遠(yuǎn)。

  因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)美,又坐落在風(fēng)景區(qū)內(nèi),“東湖會(huì)”一度被很多人認(rèn)為是高端會(huì)所?偨(jīng)理馬明毅坦言,由于環(huán)境本身的特殊性,以及餐廳定位、服務(wù)等因素,菜價(jià)確實(shí)比一般餐廳高一些,但并沒有所謂的最低消費(fèi)門檻,更不設(shè)封閉性的會(huì)員制,甚至允許食客自帶酒水。

  去年初以來,高端餐飲普遍遇冷,“東湖會(huì)”棄用了月薪六七萬元的香港大廚,改用本地廚師,菜品也從主打高端粵菜轉(zhuǎn)型為主打價(jià)格親民的本幫菜和江浙菜。

  “傳言說我們這里一頓飯人均上千,確實(shí)不至于,轉(zhuǎn)型前可能人均兩三百吧,現(xiàn)在兩三百一家三口吃都?jí)蛄!瘪R明毅說。

  在聽濤景區(qū)另一家餐廳“水云鄉(xiāng)”,記者在前臺(tái)擺放的菜單上看到,普通家常菜的價(jià)格低至28元!澳患胰谶^來,只要不點(diǎn)很高端的菜,一兩百元完全夠了!辈蛷d前臺(tái)告訴記者。

  家庭用餐成主流消費(fèi)

  “請(qǐng)問您是想來看燈會(huì)順便在我們這里用餐嗎?沒問題,到時(shí)候直接過來點(diǎn)菜就可以!痹诼牆皡^(qū)的亞洲棋院,記者以訂餐為名向前臺(tái)咨詢,工作人員介紹,亞洲棋院本身是一所棋藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu),也提供餐飲服務(wù);眼下正值淡季,近幾天偶爾有過來看燈順便用餐的游客,但“一家三口的座位肯定有”,不需要提前訂座。

  記者注意到,“水云鄉(xiāng)”的訂座名片上仍然自稱“會(huì)所”,但前臺(tái)工作人員稱,這家店實(shí)際上就是一家純粹的餐廳,目前消費(fèi)人群以附近的居民為主,間或有客人定包間宴請(qǐng)賓客。這家餐廳還提供戶外婚禮場所,和大多數(shù)酒店一樣,價(jià)格由包場費(fèi)用和酒席費(fèi)用組成,沒有最低消費(fèi)。菜單上顯示,一桌包含10個(gè)熱菜、6個(gè)涼菜的最便宜的酒席,報(bào)價(jià)僅1588元。

  放下身段后,這些原本供不應(yīng)求的餐廳也經(jīng)歷了一年的慘淡經(jīng)營!叭ツ晡覀兊匿N售額掉了60%,”馬明毅稱,公款消費(fèi)受限后,“東湖會(huì)”的生意確實(shí)冷清了許多,而菜品轉(zhuǎn)型也使餐廳被迫降低了的利潤。他透露,由于“東湖會(huì)”的產(chǎn)權(quán)屬于風(fēng)景區(qū)管委會(huì),他所在的公司是租賃經(jīng)營,房租、經(jīng)營成本并沒有降低。“老實(shí)說,我們并不希望降到低端,而是希望有更多的中端消費(fèi),包括商務(wù)宴請(qǐng)、私人聚會(huì)等。”

 

   

來源:新華網(wǎng)

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