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餐飲業(yè)出現(xiàn)“選擇性復(fù)蘇”

發(fā)布時(shí)間:2013-10-09

來源:職業(yè)餐飲網(wǎng)

 

據(jù)市商務(wù)局透露,國(guó)慶黃金周期間,我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出“選擇性復(fù)蘇”跡象,高端餐飲仍比較清淡,大眾餐飲火爆,家庭聚餐、婚宴等成為國(guó)慶餐飲市場(chǎng)的主流。

 

    

“據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)慶期間彭城壹號(hào)銷售收入達(dá)到1050萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)12.5%,老東門街區(qū)銷售收入363萬(wàn),而去年同期為339萬(wàn)!笔猩虅(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說,今年國(guó)慶節(jié)期間,我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出“選擇性復(fù)蘇”的跡象,其中多數(shù)大眾餐飲業(yè)的銷售額和去年同期相比出現(xiàn)了不同程度的增長(zhǎng)。

 

   

“今年中秋國(guó)慶黃金周期間,除了婚宴之外,旅游餐飲消費(fèi)、家庭聚會(huì)等大眾餐飲業(yè)都有不同程度的增長(zhǎng)。尤其是旅游餐飲消費(fèi),同比增長(zhǎng)明顯。”市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)商學(xué)兵說,今年國(guó)慶節(jié)期間高速公路不收費(fèi),周邊地區(qū)來徐游客增多。在一些交通便利的賓館和特色餐飲店,餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)明顯,客房入住率也有較大提高,市區(qū)一些快捷賓館和火車站附近的酒店生意非常好。此外,天氣晴好也吸引了市民出游和外出就餐,家庭聚會(huì)活動(dòng)增多,也在一定程度上促進(jìn)了餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)。

 

   

“國(guó)慶節(jié)期間,高端餐飲的情況還是不理想,多家星級(jí)酒店就餐人數(shù)都出現(xiàn)了同比明顯下滑的情況!蔽沂幸患腋叨瞬惋嫎I(yè)負(fù)責(zé)人介紹,今年國(guó)慶節(jié)期間的預(yù)訂量出現(xiàn)明顯下滑,因此很多星級(jí)酒店在節(jié)日期間推出了一些適合大眾餐飲的菜品,取消了最低消費(fèi),把人均消費(fèi)也降到了百元以內(nèi),所以吸引了一些普通市民前來就餐。

 

   

商學(xué)兵說,通過今年國(guó)慶節(jié)期間的“選擇性復(fù)蘇”的跡象可以看出,高檔餐飲業(yè)要想贏得生存必須要盡快轉(zhuǎn)型,除了“降低身價(jià)”以外,關(guān)鍵還是要推出個(gè)性化的菜品和特色服務(wù)。

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