來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

 

近期，東莞、深圳等地不斷出現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例，截至目前，廣東省已確診6例患者。

 

 

昨日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警，要求各餐飲服務(wù)單位進一步加強食品安全管理，嚴(yán)禁在食品加工經(jīng)營場所飼養(yǎng)、圈養(yǎng)、宰殺活禽。同時，廣大市民群眾應(yīng)更注重食品安全衛(wèi)生，謹(jǐn)防感染H7N9禽流感。

 

 

餐廳嚴(yán)禁加工病死禽類食品

 

 

根據(jù)市疾控中心調(diào)查顯示，東莞鳳崗H7N9病例曾到過當(dāng)?shù)匾患摇稗r(nóng)家樂”吃干鍋雞，“農(nóng)家樂”現(xiàn)場存在飼養(yǎng)、宰殺活禽的現(xiàn)象，病例感染懷疑與此有關(guān)。

 

 

昨日，市食藥局發(fā)布的預(yù)警中明確提到，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位在食品加工經(jīng)營場所飼養(yǎng)、圈養(yǎng)、宰殺活禽，餐飲經(jīng)營單位需飼養(yǎng)、圈養(yǎng)活禽的，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行距食品加工場所及就餐場所25米之外的規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行“一日一清洗，一周一消毒”的要求。同時，嚴(yán)禁加工病死禽類食品，切斷不明禽類食品流向餐桌的渠道，加工過程注意做到畜禽肉品洗凈煮熟、煮透，生熟食品（用品）嚴(yán)格分開，并做好餐飲服務(wù)場所各餐次的消毒工作。

 

 

對于禽及禽肉的采購、加工行為，要嚴(yán)格遵守進貨查驗記錄和采購索證索票制度，要求購入、經(jīng)營的禽及禽肉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家動物檢疫有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購、加工和銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的禽及禽肉。

 

 

餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員也要注意個人衛(wèi)生和做好安全防護措施。

 

 

市食藥局提醒，從業(yè)人員要保持勤洗手等個人衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防呼吸道傳染疾病，并且要注意盡量避免直接接觸病死禽、畜；從事活禽宰殺的人員要做好個人的安全防護措施（比如戴口罩、手套等）。如出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽等呼吸道感染癥狀時，要及時調(diào)離經(jīng)營食品的崗位，并及時就醫(yī)。

 

 

食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗

 

 

這段時間，市民如何選擇餐飲服務(wù)場所就餐？市食藥局也提醒市民，應(yīng)選擇空氣流通良好并已取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》且食品安全量化等級較好的餐飲服務(wù)單位就餐，盡可能減少與禽類不必要的接觸，尤其是與病、死禽的接觸。

 

 

此外，市民也要做好個人衛(wèi)生防護，要勤洗手，遠離家禽的分泌物，接觸過禽鳥或禽鳥糞便，要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。應(yīng)盡量在正規(guī)的銷售場所購買經(jīng)過檢疫的禽類產(chǎn)品。養(yǎng)成科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣，吃禽肉一定要煮熟、煮透，食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗，應(yīng)烹調(diào)加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。

 

 

　　人感染禽流感的病癥與其他流行性感冒病癥相似，若出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時，應(yīng)戴上口罩，盡快到醫(yī)院就診，并務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否到過禽流感疫區(qū)，是否與病禽類接觸等情況，并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。