正是江南好風(fēng)景——

由國(guó)家商務(wù)部、浙江省人民政府、國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)支持，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、杭州市人民政府、浙江省商務(wù)廳主辦，杭州商旅集團(tuán)協(xié)辦的第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)將于6月20-23日，在美麗的西子湖畔拉開帷幕。此次活動(dòng)以“轉(zhuǎn)型、對(duì)接、合作”為主題，結(jié)合“品牌文化、服務(wù)文化、科技文化、綠色文化、裝飾文化、餐飲文化”等內(nèi)容，通過(guò)展會(huì)、洽談、論壇、名優(yōu)產(chǎn)品展示展銷、文化體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)等系列活動(dòng)，推動(dòng)飯店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

 關(guān)注行業(yè)、敢為人先，成功籌辦“航母級(jí)”盛會(huì)

“為什么要舉辦飯店業(yè)的文化節(jié)？”這是許多人問過(guò)的問題，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳新華回答：“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)關(guān)注行業(yè)發(fā)展，始終以落實(shí)十八大報(bào)告中提出的 ‘要牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需這一戰(zhàn)略基點(diǎn)，加快建立擴(kuò)大消費(fèi)需求長(zhǎng)效機(jī)制，釋放居民消費(fèi)潛力，保持投資合理增長(zhǎng)，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模。牢牢把握發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)這一堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，實(shí)行更加有利于實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策措施，強(qiáng)化需求導(dǎo)向，推動(dòng)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)健康發(fā)展，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大，合理布局建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)’的總體要求為根本。以服務(wù)飯店餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，努力推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。隨著中央轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)規(guī)定的出臺(tái)，飯店餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型成為重中之重。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示：一季度餐飲消費(fèi)增速下滑明顯。餐飲收入增長(zhǎng)8.5%，比去年同期放緩4.8個(gè)百分點(diǎn)。北京對(duì)692家重點(diǎn)住宿企業(yè)及792家重點(diǎn)餐飲企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，住宿虧損企業(yè)520家，虧損占比超七成；餐飲虧損企業(yè)483家，虧損占比超六成。新的市場(chǎng)形勢(shì)，迫使飯店餐飲企業(yè)對(duì)整個(gè)行業(yè)前景有了不同的思考與定位，重新調(diào)整市場(chǎng)定位勢(shì)在必行，轉(zhuǎn)型迫在眉睫。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)緊貼市場(chǎng)，乘勢(shì)而上，把舉辦中國(guó)飯店文化節(jié)作為飯店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的引擎工程，推動(dòng)飯店業(yè)步入持續(xù)發(fā)展的軌道。”

 精心設(shè)計(jì)、內(nèi)容豐富，打造高規(guī)格、有創(chuàng)意的飯店文化節(jié)

據(jù)組委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，創(chuàng)新是本屆文化節(jié)最大特色和目標(biāo)。據(jù)介紹，本屆飯店文化節(jié)主要包括：

以“中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)——新形勢(shì)下中國(guó)飯店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)”為主題的主論壇。邀請(qǐng)了在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心長(zhǎng)期從事宏觀經(jīng)濟(jì)研究的著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、連鎖酒店CEO等與大家交流分享。主論壇下設(shè)10個(gè)分論壇，分別是：第九屆中國(guó)飯店業(yè)設(shè)計(jì)裝飾改造論壇、公務(wù)型酒店及會(huì)議定點(diǎn)飯店轉(zhuǎn)型提升研討會(huì)、第二屆中國(guó)飯店業(yè)信息化和新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、新形勢(shì)下賓館餐飲轉(zhuǎn)型打造婚慶市場(chǎng)和飯店自助餐飲體驗(yàn)式研修班、首屆中檔酒店連鎖化發(fā)展與投資論壇、中國(guó)名廚大會(huì)浙江峰會(huì)、首屆中國(guó)魅力古鎮(zhèn)及客棧發(fā)展論壇、全國(guó)酒店業(yè)品牌提升“看聽品享”交流會(huì)和孔子文化與中華餐飲文明高層論壇等。

舉辦采購(gòu)洽談系列對(duì)接專場(chǎng)活動(dòng)。通過(guò)東北綠色大米、優(yōu)質(zhì)肉類水產(chǎn)品、老字號(hào)名優(yōu)食品、家電企業(yè)、綠色節(jié)能企業(yè)等近10個(gè)專場(chǎng)洽談會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)采購(gòu)商和專業(yè)買家參會(huì)，推動(dòng)、促進(jìn)飯店文化節(jié)的國(guó)際化、專業(yè)化、市場(chǎng)化進(jìn)程。

舉辦第四屆中國(guó)綠色飯店博覽會(huì)，同期召開2013年綠色飯店年會(huì)。鼓勵(lì)與表彰綠色飯店優(yōu)秀企業(yè)，發(fā)布《中國(guó)綠色飯店節(jié)能減排100條》，帶動(dòng)飯店行業(yè)形成“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，將飯店能耗將至6%”的社會(huì)新風(fēng)尚。

凸顯特色，打造亮點(diǎn)，全力打贏文化節(jié)籌備戰(zhàn)

本屆文化節(jié)內(nèi)容豐富多彩，與首屆相比，還具有五大精彩看點(diǎn)。

1、會(huì)議飯店，傳遞轉(zhuǎn)型新理念。

第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)上將針對(duì)今年一些公務(wù)接待酒店的銷售服務(wù)對(duì)象、客戶市場(chǎng)、服務(wù)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，召開中國(guó)公務(wù)型酒店及會(huì)議定點(diǎn)飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)研討會(huì)。主要研究如何轉(zhuǎn)型發(fā)展，適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求，準(zhǔn)確定位、精準(zhǔn)營(yíng)銷、精準(zhǔn)服務(wù)，全面解密浙江西湖國(guó)賓館、黃龍飯店、悅榕莊等一流會(huì)議飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)的成功案例。

2、婚宴和自助餐，細(xì)化飯店餐飲轉(zhuǎn)型新市場(chǎng)

針對(duì)我國(guó)目前婚宴市場(chǎng)火爆、婚慶消費(fèi)快速增長(zhǎng)（據(jù)國(guó)家民政部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)婚慶消費(fèi)接近3000億元，預(yù)計(jì)到2013年將上升到5000億元），第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)上將深入探討，在高端餐飲加快轉(zhuǎn)型的新形勢(shì)下，婚宴如何成為企業(yè)保持盈利增長(zhǎng)的有效手段。中國(guó)婚慶飯店和飯店自助餐飲體驗(yàn)式研修將重點(diǎn)剖析溫州萬(wàn)和豪生大酒店、寧波石浦大酒店、寧波雍和宮大酒店、浙江葡萄園大酒店等浙江地區(qū)年婚宴營(yíng)業(yè)額近億元的企業(yè)開拓婚宴市場(chǎng)的成功案例。為您上一堂生動(dòng)的婚宴市場(chǎng)精準(zhǔn)營(yíng)銷、個(gè)性化服務(wù)和菜品創(chuàng)新的體驗(yàn)課。

3、信息化和新技術(shù)，引領(lǐng)傳統(tǒng)行業(yè)向智能飯店轉(zhuǎn)型

隨著攜程、去哪兒、藝龍、芒果等“智慧旅游”平臺(tái)的發(fā)展以及無(wú)線互聯(lián)、移動(dòng)終端、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的出現(xiàn)，飯店業(yè)不斷探索及挖掘自身轉(zhuǎn)型新模式。第二屆中國(guó)飯店業(yè)信息化和新技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，將深入探討深度轉(zhuǎn)型期的飯店企業(yè)，如何明確產(chǎn)品、客戶、服務(wù)和新技術(shù)應(yīng)用的轉(zhuǎn)型方向及如何借助信息化和新技術(shù)應(yīng)對(duì)“四升一降”（勞動(dòng)力成本上升、物業(yè)成本上升、能源成本上升、原輔料成本上升和企業(yè)利潤(rùn)下降）的長(zhǎng)期態(tài)勢(shì)。

屆時(shí)，中國(guó)航信將現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布“黑屏”系統(tǒng)；�？腿鹚雇瞥鲆徽臼骄W(wǎng)上采購(gòu)商城作為率先走在智能化前沿的杭州黃龍飯店，結(jié)合多年智能化應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，推出ISTV數(shù)字電視多媒體系統(tǒng)。現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式的改變將不可逆轉(zhuǎn)。

4、鄉(xiāng)土菜將成為未來(lái)餐飲回歸的方向

鄉(xiāng)土菜就是媽媽菜、健康菜、世界菜，一直以來(lái)深受百姓的喜愛。國(guó)八條政策的實(shí)施，使許多高端餐飲受到嚴(yán)重沖擊，因此轉(zhuǎn)型鄉(xiāng)土菜也成為當(dāng)下的一個(gè)熱門方向。鄉(xiāng)土菜越來(lái)越精細(xì)化、營(yíng)養(yǎng)化、綠色化、本土化。以杭州市場(chǎng)來(lái)看，一直走精品創(chuàng)意路線的知味觀，味莊將一些原本價(jià)格高的鮑燕翅等菜肴用價(jià)格實(shí)惠、結(jié)合時(shí)令制作的鄉(xiāng)土菜替代，吸引了眾多消費(fèi)者，久違了的排隊(duì)就餐現(xiàn)場(chǎng)得以再現(xiàn)。杭州12家老字號(hào)餐飲企業(yè)，組團(tuán)赴各地考察鄉(xiāng)土菜市場(chǎng)，學(xué)習(xí)鄉(xiāng)土菜制作精華，推出鄉(xiāng)土菜替代鮑燕翅。廣州酒家推出海鮮鄉(xiāng)土菜，使得一季度餐飲收入增加10%。

為助力餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)上，將現(xiàn)場(chǎng)展示10個(gè)民族100道鄉(xiāng)土名菜，并成立中國(guó)鄉(xiāng)土菜專家委員會(huì)，出版《中國(guó)鄉(xiāng)土名菜譜》。有著美麗傳說(shuō)的貴州酸湯魚；銅仁一鍋羊、一鍋魚；體現(xiàn)民族風(fēng)味的土家族36碗；四川的舵爺牛掌；浙江的西施豆腐、肉餅小黃魚、鹽?鴿蛋、狀元雞以及來(lái)自臺(tái)灣、香港的鄉(xiāng)土菜，無(wú)疑將成為本次中國(guó)飯店文化節(jié)的又一亮點(diǎn)。鄉(xiāng)土菜將成為餐飲轉(zhuǎn)型的新引擎。

5、開展投資貿(mào)易洽談，共鑄服務(wù)行業(yè)發(fā)展新輝煌

實(shí)現(xiàn)對(duì)接洽談、達(dá)成合作意向，減少流通環(huán)節(jié)，幫助飯店餐飲企業(yè)降低成本，一直以來(lái)是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開展投資貿(mào)易洽談的宗旨。

本屆中國(guó)飯店文化節(jié)上，將匯集廣州酒家、杏花樓、杭州知味觀、深圳巨邦等中國(guó)十大品牌月餅企業(yè)、五常大米、北大荒綠色大米、遼寧盤錦大米以及國(guó)內(nèi)外最新的LED節(jié)能照明、綠色衛(wèi)浴及壁紙、地溝油回收等節(jié)能產(chǎn)品，牛羊雞兔肉類等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與浙江省的十大知名商超，如沃爾瑪、家樂福、世紀(jì)聯(lián)華、物美、美廉美、麥德龍等達(dá)成對(duì)接洽談。同時(shí)，組委會(huì)選擇了20個(gè)國(guó)內(nèi)一流的酒店餐飲連鎖品牌，如悅榕莊、錦江、如家、外婆家、一茶一坐等眾多企業(yè)，將與浙商開展投資洽談，共商發(fā)展餐飲連鎖、酒店連鎖大計(jì)。

這將是一屆高質(zhì)量、高規(guī)格、有創(chuàng)意的“航母級(jí)”飯店業(yè)盛會(huì)。