昨天下午，市工商聯(lián)（總商會）餐飲商會第二屆會員代表大會召開，市人大常委會副主任孫永如、王玉新，副市長張寶娟等出席會議。會議選出了市餐飲商會第二屆理事會會長、常務(wù)副會長、顧問等職務(wù)人選。

市餐飲商會組建于2009年，是揚州市酒店、賓館、餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)自愿組成的行業(yè)性、服務(wù)性、自律性、非營利性的群團組織，是我市唯一的餐飲酒店行業(yè)商會。

“揚州餐企只有抱團出擊，才能提升淮揚菜的品牌。餐飲商會，就是一個將‘一根筷子’變成‘一股合力’的協(xié)會�！弊蛱�，在揚州市餐飲商會換屆會上，新當選的商會會長陳華香表示，未來四年里，商會的90家揚州餐飲企業(yè)將在提高行業(yè)管理水平、提升社會責(zé)任感等方面互相合作，共同擦亮淮揚菜這塊金字招牌。

團結(jié) 90家餐企立志抱團發(fā)展淮揚菜

做大做強淮揚菜品牌，是我市餐企不變的追求。揚州是最早得到認證的淮揚菜之鄉(xiāng)，“揚州三把刀”享譽全國。目前，我市共有大小餐飲企業(yè)千余家，以經(jīng)營淮揚菜為主，從業(yè)人員近十萬人。但與川菜等菜系相比，淮揚菜餐企無論在經(jīng)營理念、規(guī)模、質(zhì)態(tài)上，還是人員素質(zhì)、組織化程度、經(jīng)營環(huán)境上，都存在不少差距。

2009年，我市成立了餐飲商會，到目前為止，商會已有餐企90家。“這兩年，揚城涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的淮揚菜餐企，但是大部分的淮揚菜餐企發(fā)展不容樂觀�！标惾A香表示，市餐飲商會就是要團結(jié)有能力的餐企，共同發(fā)展走出去，實現(xiàn)淮揚菜的騰飛夢。

參加換屆會議的眾多餐企也表達了共同發(fā)展淮揚菜的愿望。獅子樓大酒店總經(jīng)理吳松德表示，未來，商會的餐飲企業(yè)將聯(lián)合在國內(nèi)甚至國外的一些城市舉辦展示會，讓全世界感受淮揚菜的魅力�！岸唐趦�(nèi)，商會將著力聚合餐企到上海、南京等周邊城市進行推介。”

互督 揚州餐企互相監(jiān)督保證食品安全

食品安全是餐企的“生死線”�！吧虝�未來將實現(xiàn)餐飲企業(yè)間的互相監(jiān)督�！标惾A香表示，加入商會的揚州餐企老板們大多從事餐飲行業(yè)數(shù)十年，都是內(nèi)行�！爸挥袃�(nèi)行才能看出‘門道’，才能督促揚州餐企在食品衛(wèi)生上更上一層樓。”

除了食品安全，服務(wù)理念也是揚州餐企不可忽視的重要一點。在旅游旺季時，不少揚城的餐企因為人手緊缺被消費者抱怨。商會副會長馬廣林表示，未來商會將和揚州大學(xué)、旅游商貿(mào)學(xué)校等學(xué)校溝通，解決揚州餐企用工難的問題，并組織揚州餐企對服務(wù)人員進行集中培訓(xùn)，學(xué)習(xí)一些國內(nèi)外成功餐飲龍頭企業(yè)的服務(wù)理念。

共贏 餐企合作助推揚州小吃走向全國

受素博會的影響，揚州市民對于小吃的熱情不斷高漲。作為小吃之鄉(xiāng)的揚州，特色小吃該如何走向國內(nèi)市場呢？“將揚州小吃作為餐企的一個菜肴，是目前揚州小吃最快被大家所接受的方法�！鳖櫦覐N房的負責(zé)人顧翔表示，在其餐廳中，已經(jīng)將不少揚州小吃作為菜肴進行銷售，并取得了不錯的銷量。

    “揚州小吃目前大部分以攤點的形式出現(xiàn)，總體規(guī)模非常有限，因此要采取非常規(guī)手段，實施資本經(jīng)營戰(zhàn)略�！标惾A香表示，未來，餐飲商會將整合資源開設(shè)揚州知名小吃綜合店，提升市場綜合競爭力，讓揚州小吃能夠叫板臺灣小吃、四川小吃等一些國內(nèi)知名小吃品牌。