人物背景
    北京眉州酒店管理有限公司董事長。眉山市政協(xié)常委；眉山市工商聯(lián)（總商會）副會長；眉山北京商會會長；北京美食聯(lián)盟輪值主席。

    1996年6月6日，創(chuàng)建北京眉州東坡酒樓，現(xiàn)已在全國開辦了三十余家連鎖店，成立了集團總部、物流中心、研究中心、中央廚房。為國內(nèi)運行最穩(wěn)定的大型餐飲企業(yè)之一。個人先后學習了《OEC管理》、《A模式管理》；2001年在北京大學進修《高級職業(yè)經(jīng)理人》課程；2003年10月被聘為清華大學MBA案例眉州東坡首席分析師，企業(yè)也被清華大學經(jīng)管學院選為中國餐飲首例跟蹤案例。

    王剛是餐飲界少有的學者型經(jīng)理人、投資人之一。先后獲得“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、 “影響2008-2009北京商業(yè)十大風云人物” “中國餐飲經(jīng)濟人物”等多項榮譽稱號。

    他研制出一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品；在他的率領下，眉州東坡被清華大學選為餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；他個人也被選為清華大學MBA眉州東坡案例首席分析師；他提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志；他倡導“智慧經(jīng)營、人性服務”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細化”的川菜發(fā)展方向；他還提出“餐飲即藝術”的觀點，對中國餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展起了開創(chuàng)性的作用。

    1996年，王剛，窮其所學，在北京中日友好醫(yī)院旁邊開設了他的第一家眉州東坡酒樓。他憑借著自己發(fā)掘、研制出來的一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品為龍頭，短短10多年間，親手“克隆”出20余家直營連鎖店，一舉成為京城最具影響力的川菜企業(yè)之一。他是如何做到的呢？企業(yè)如何在談笑間實施“四面埋伏，整體布局”戰(zhàn)略戰(zhàn)術？如何在審時度勢中解決基業(yè)長青這一永恒命題？那么就讓我們走近王剛本人，走近他的餐飲王國，看他如何以現(xiàn)代理念走活全盤棋，一同體驗他的經(jīng)營哲學。

智慧經(jīng)營、人性服務

    他從廚師做起，后憑借自己的悟性和辛苦努力，成功轉(zhuǎn)型為一名經(jīng)理人，在他的帶領下，眉州東坡酒樓已經(jīng)由當初單純經(jīng)營餐飲的小飯店發(fā)展為一家以餐飲為主，食品加工、超市、物流為輔的大型餐飲集團。

   眉州東坡的每個員工都被這樣的觀念影響著：一個企業(yè)要做百年老店，就要注意可持續(xù)發(fā)展，做一個勇于承擔社會責任的企業(yè)。這就是從王剛的“社會責任，是企業(yè)發(fā)展的重要推動力”的觀點具體轉(zhuǎn)化。就是在他的率領下，眉州東坡被清華大學選為本土餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；而他本人也被選為清華大學MBA眉州東坡案例首席分析師；同時被全班同學一致推選為清華大學MBA班的輔導員，多次前往清華大學演講。

   他還提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志，為廣大群眾做好后勤工作。眉州東坡要通過餐飲文化來控制大家的胃，通過傳遞美食和愛心而征服世界。

   他倡導“智慧經(jīng)營、人性服務”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細化”的川菜發(fā)展方向。同時，他還提出“餐飲即藝術”的觀點，對于中國餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展起了開創(chuàng)性的作用。 2005，不論是王剛本人還是他的“眉州東坡”，都悄然間完成著蛻變。

不做500強要做500年

    做大做強容易讓企業(yè)家進入誤區(qū)，做精做細才是長遠之策。王剛認為，中國500強、世界500強是追求目標，但絕不是現(xiàn)在，千萬不要為了追求500強而舍棄了500年基業(yè)。

    中國經(jīng)濟的暴利時代已經(jīng)過去，個人英雄崇拜的時代也已一去不復返，回歸理性、講究誠信、認真做事已成為一種流行趨勢，鉆營、投機心理不會對事業(yè)帶來什么幫助，腳踏實地、敬業(yè)進取才能在前進的道路上留下足跡。

    王剛覺得，公司是要做穩(wěn)現(xiàn)有的盤子，不想擴張不代表是裹足不前，而是為了將來更好地發(fā)展，是站在戰(zhàn)略的高度考慮的。雖然現(xiàn)在每個店的生意非常好，但還是很有危機感。居安思危，未雨綢繆，也許這更能讓一位集團公司的戰(zhàn)略決策者保持清醒的頭腦，決勝于更久遠的未來。
聆聽是決策的前提 暢談管理三件寶

目前，管理最重要的有“三件寶”，王剛不僅科學運用，還把它發(fā)揚光大。

   第一是理念先行。思想就是方向。奔馳、寶馬、桑塔納、自行車，誰會跑得更快，毋雍置疑，當然是奔馳、寶馬，可是如果偏離方向，則跑得越快，離目標越遠。領導要有正確的方向感，導向作用非常重要。

   第二是管理到位。企業(yè)要長壽，品牌要永久，負責人要以負責任態(tài)度學會聆聽，單位班子的科學決策來源于基層的聲音，從基層集思廣益，一層一級傳遞下去，更有利于執(zhí)行。員工犯錯誤，要怪就怪管理，員工素質(zhì)低，要怪就怪領導，員工只能承擔20%的責任。有的管理者會說，我已經(jīng)對員工進行了培訓，但是他們卻沒有按照培訓要求執(zhí)行，其實這是托辭，培訓與否，還要用效果來檢驗，員工理解了沒有，員工接受了沒有。員工講實話，我感謝你，意味著有提拔的機會，講瞎話，我恨你，傳播這樣的文化，主攻人情味，靠精神力量感化。

    第三是科學監(jiān)督。信任重要，比信任更重要的是控制，許多非常有前途的企業(yè)破產(chǎn)的教訓是警鐘，值得大家思考。信任是一種約束，不對的地方要改掉。有的人把信任上升為一種膨脹心理，為所欲為，這樣的信任就是放縱。

幫助手下站得更高

如果我要站在世界的前端，那么先幫助你的手下站在世界的前端。

    中國有一句話叫：教會徒弟打師傅。故事說貓是老虎的師傅，當老虎認為技術學得差不多時，就想吃了貓，誰知貓迅速地爬上了樹，并得意地對老虎講，幸虧留了一手，不然可就慘了。你有十分的本事，似乎教了二分，就會少掉兩分，你還剩八分的本領。其實并不是減法，相反應是加法，甚至是乘法和裂變。個人魅力已經(jīng)勢單力薄，這是一個講團隊合作的時代。傳授學生的價值在于用未來某個領域的影響來斷定，手下必須超過領導，社會才會進步，技術才會進步，四個輪子同步轉(zhuǎn)才能推動企業(yè)進步。

    就是這樣一位餐飲經(jīng)營者，用哲理經(jīng)營餐廳，用哲理對待員工，一步一步按照自己的經(jīng)營理念帶動眉州東坡、帶動所有員工一同發(fā)展與進步。