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近日，中法廚王爭(zhēng)霸大賽第二季在CCTV-2套財(cái)經(jīng)頻道上演連臺(tái)好戲。作為中國(guó)代表隊(duì)之一的俏江南大廚，憑借6道突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新菜肴，力挫法國(guó)米其林星級(jí)名廚，在這場(chǎng)中法廚王爭(zhēng)霸賽的巔峰對(duì)決中獲得最終勝利。

米其林星級(jí)體系，是法國(guó)餐廳評(píng)級(jí)的最高標(biāo)準(zhǔn)。1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版《米其林紅色寶典》，為法國(guó)餐館評(píng)定星級(jí)，因其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)審制度而得到讀者的信任，并由此著名，后來(lái)為全球餐廳評(píng)星。此次代表法國(guó)隊(duì)出戰(zhàn)的大廚們?nèi)�部都是米其林星�?jí)體系的成員。

作為中國(guó)餐飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，俏江南則以弘揚(yáng)中華美食文化、倡導(dǎo)時(shí)尚健康生活為己任。在傳承川菜文化精髓的同時(shí)，勇于突破傳統(tǒng)，率先在中國(guó)餐飲行業(yè)舉起了菜系創(chuàng)新的大旗，打造出了具有獨(dú)特藝術(shù)品位的精品川菜。

大賽要求各隊(duì)輪流從80種食材中選取一半作為原料，在4小時(shí)內(nèi)完成6道菜品的創(chuàng)作。在關(guān)鍵的挑選食材環(huán)節(jié)，面對(duì)西餐食材占大多數(shù)、沒有中餐用的大豆油、法國(guó)隊(duì)優(yōu)先挑選食材打破原有菜單等不利因素，代表中國(guó)的俏江南隊(duì)則在川菜總廚李萍及粵菜總廚吳木勝兩位師傅帶領(lǐng)下精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，根據(jù)新的食材重新調(diào)整作戰(zhàn)計(jì)劃。

首輪“廚王爭(zhēng)霸”比賽中，中國(guó)隊(duì)奉上了百合糖醋香肉、蔥香雞配白玉菇兩道涼菜和法國(guó)隊(duì)的三文魚、意大利粉配蒜蓉進(jìn)行比拼。百合糖醋香肉在傳統(tǒng)烹制的基礎(chǔ)上，加入西餐用的果醋，使這道菜的整體感覺馬上鮮活起來(lái)，中西合璧，別有一番清香。在專家評(píng)委的打分過(guò)后，中國(guó)隊(duì)小比分領(lǐng)先法國(guó)隊(duì)。接下來(lái)的比賽里，李萍師傅用法國(guó)隊(duì)奉上的土豆，臨時(shí)搭配西式火腿，做出火腿肉土豆紅燜乳鴿這道兼具中西方特色的主菜，另一道主菜黑椒京蔥爆羊肉粒則交由俏江南粵菜主廚來(lái)完成。法國(guó)隊(duì)在這一輪表現(xiàn)不佳，由于隊(duì)員失誤，導(dǎo)致其因鵪鶉清湯這道菜落敗。在最關(guān)鍵的第三場(chǎng)決賽里，雙方都使出了渾身解數(shù)。法國(guó)隊(duì)的椰子飯以其細(xì)膩綿長(zhǎng)的口感，贏得了廣泛的好評(píng)，而中國(guó)隊(duì)的松露越南肉香煎魚，則以其完美的搭配、外脆里嫩的口感，贏得評(píng)委們更多的票數(shù)。

俏江南在這場(chǎng)世界頂級(jí)的廚王大賽中，憑借對(duì)各色食材搭配特點(diǎn)的了解，以及食用功效的精準(zhǔn)把握，運(yùn)用傳統(tǒng)的烹飪手法和天馬星空的創(chuàng)意，將這些風(fēng)馬牛不相及的食材重新組合排列，成為最終的贏家。

多年來(lái)，俏江南集團(tuán)不遺余力地從傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)中汲取營(yíng)養(yǎng)，銳意革新與改良，其時(shí)尚、健康、美味的精品菜式贏得了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。這次“廚王爭(zhēng)霸大賽”第二季的成功，也成為俏江南“全球品質(zhì)中國(guó)氣質(zhì)”理念的最好證明。