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                                    朱峻龍

 

危中見機(jī)

 

　　在此時(shí)進(jìn)入迪拜，既享受了危機(jī)帶來(lái)的低房租，又趕上了經(jīng)濟(jì)回升期，一舉兩得

 

　　幾天后，朱峻龍抵達(dá)重慶。帶領(lǐng)朱峻龍到公司和直營(yíng)店考察一番后，劉梅包了一艘游輪，從重慶出發(fā)，暢游三峽。

 

　　巍巍三峽，滔滔江水，習(xí)習(xí)江風(fēng)，心曠神怡。

 

　　但劉梅的心思顯然不在游山玩水。船上，劉梅伺機(jī)問(wèn)了句，“事兒就這么定了？”

 

　　朱峻龍這才回過(guò)神來(lái)，“定了！”

 

　　現(xiàn)場(chǎng)拿出紙筆，起草合約，簽字畫押。

 

　　回到迪拜，朱峻龍馬不停蹄地尋找店面。在迪拜華人圈中頗有聲望的“山城飯店”轉(zhuǎn)讓的消息，引起了他的注意。

 

　　“山城飯店”隱藏在迪拜德拉區(qū)的一條汽配街上，距離市政府只有800米。其所在區(qū)域也是大部分華人的聚居地，周邊有中國(guó)鞋城、貿(mào)易城、輕工城和眼鏡城，可謂寸土寸金。朱峻龍專門做過(guò)調(diào)查，在這里工作的人，每月在住宿上就要花1200元人民幣——6個(gè)人擠在一間屋子那種。

 

　　“山城飯店”的老板是個(gè)臺(tái)州人，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)這個(gè)店面而起家，隨后進(jìn)入房地產(chǎn)市場(chǎng)。在全球金融危機(jī)中遭遇重創(chuàng)，而被迫轉(zhuǎn)讓。

 

　　接觸房東后，房東承諾以“從未有過(guò)的優(yōu)惠”出租給劉一手，租金比金融危機(jī)前陡降了30%——總共325平方米的店面，年租金不過(guò)30萬(wàn)迪拉姆（阿聯(lián)酋貨幣。1迪拉姆折合人民幣約1.7元），還有兩個(gè)月的免租期。

 

　　這是朱峻龍回到迪拜后的第七天。

 

　　又過(guò)了幾天，劉梅再次飛抵迪拜，和房東簽約……

 

　　回憶起這段經(jīng)歷，朱峻龍感慨不已。如果不是當(dāng)初劉梅的“一時(shí)沖動(dòng)”，如果不是當(dāng)初的說(shuō)干就干，會(huì)有今天的劉一手迪拜店嗎？更為重要的是，劉一手把握住了金融危機(jī)帶來(lái)的良機(jī)。

 

　　2008年底，全球金融危機(jī)爆發(fā)，很多人由于投資房地產(chǎn)而血本無(wú)歸，房?jī)r(jià)長(zhǎng)期低迷。

 

　　“迪拜酋長(zhǎng)在金融危機(jī)后及時(shí)調(diào)整策略，大力刺激貿(mào)易和旅游業(yè)，全面帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展�！�2009年，迪拜經(jīng)濟(jì)進(jìn)入恢復(fù)期，市場(chǎng)開始重新洗牌。

 

　　2010年初，迪拜經(jīng)濟(jì)開始大幅回升�！皠⒁皇衷诖藭r(shí)進(jìn)入迪拜，既享受了危機(jī)帶來(lái)的低房租，又趕上了上升期，一石二鳥�！敝炀�龍說(shuō)。

 

　　拔地而起

 

　　在向迪拜配發(fā)第一批火鍋底料時(shí)，劉梅刻意把一面五星紅旗放在貨柜里，并叮囑朱峻龍：試營(yíng)業(yè)那天，一定要把它插上去

 

　　按照當(dāng)?shù)胤�律，除各種自由區(qū)外，在阿聯(lián)酋境內(nèi)開辦公司，必須有一名或多名阿聯(lián)酋本國(guó)股東（合伙人），而且本國(guó)股東必須占有最少51%的股份；即使只是在當(dāng)?shù)亻_設(shè)分公司，也需要找當(dāng)?shù)厝俗鰮?dān)保，每年要向擔(dān)保人支付一定的保費(fèi)。這就是阿聯(lián)酋的保人制度。

 

　　朱峻龍回憶，劉一手在迪拜創(chuàng)業(yè)，第一步就是找保人，讓他幫忙搞定所有政府審批，協(xié)調(diào)勞工部、移民局等部門。

 

　　創(chuàng)業(yè)第二步，是門店裝修。在迪拜裝修至少面臨兩個(gè)難題：成本太高，工人難找�！爱�(dāng)?shù)匾灿兄袊?guó)人做泥水活，但他們不懂重慶的火鍋文化�！庇谑牵瑒⒚肪蛯ｉT派一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理去現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

 

　　而火鍋店的原材料，包括瓷磚、桌子板凳等全都是國(guó)內(nèi)采購(gòu)。劉梅仔細(xì)算過(guò)賬，如果是當(dāng)?shù)夭少?gòu)，店面裝修要花費(fèi)千萬(wàn)元以上，而國(guó)內(nèi)采購(gòu)，所有開支不過(guò)400萬(wàn)元人民幣。

 

　　第三步，確定市場(chǎng)定位。

 

　　在前期的調(diào)查中，劉梅發(fā)現(xiàn)，每年春節(jié)期間，有超過(guò)20萬(wàn)中國(guó)人涌入迪拜旅游。光是游客市場(chǎng)，就夠劉一手吃飽。由于朱峻龍干過(guò)導(dǎo)游有人脈，火鍋店還沒(méi)開張，他就和9家旅行社簽訂了協(xié)議：人均消費(fèi)50迪拉姆左右。

 

　　第四步，確定口味。朱峻龍的建議是：迪拜有160多個(gè)國(guó)家的各色人種，有來(lái)自中國(guó)各地的生意人，在口味上必須要兼容并包。

 

　　于是，劉一手既要高舉麻辣鮮香大旗，做地道重慶味，又要不惜工本，用雞、鴨、豬骨頭吊高湯做清湯火鍋，滿足各類客人的需求。

 

　　第五步，招聘員工。劉梅專門從總部挑選了6名員工，派駐迪拜。

 

　　萬(wàn)事俱備，只待開張。試營(yíng)業(yè)時(shí)間確定為2010年10月1日。原因很簡(jiǎn)單，“劉一手是中國(guó)的品牌，而這一天是中國(guó)的國(guó)慶日。”

 

　　在第一次向迪拜配發(fā)火鍋底料時(shí)，劉梅刻意把一面五星紅旗放在貨柜里，并叮囑朱峻龍：一定要把它插在我們的店招旁。

 

　　而這一插便從未取下來(lái)。直到今天，五星紅旗前后換了四面，但依然在那里迎風(fēng)飄揚(yáng)……

　

蹣跚前行

 

　　朱峻龍整天都擔(dān)心，萬(wàn)一誰(shuí)走了怎么辦？他迫切希望有誰(shuí)能把國(guó)內(nèi)的人才資源整合后大量輸出到迪拜來(lái)

 

　　盡管相隔萬(wàn)里，但當(dāng)天通過(guò)網(wǎng)絡(luò)看到五星紅旗飄揚(yáng)在劉一手迪拜店的照片時(shí)，劉梅激動(dòng)得流下了眼淚。

 

　　朱峻龍?zhí)钩�，這面旗幟早已成了他們的護(hù)身符和另一塊招牌。如果有客人找不到，他會(huì)告訴對(duì)方：“就在昭陽(yáng)輪胎店旁掛國(guó)旗那個(gè)地方。”

 

　　當(dāng)?shù)?span lang="EN-US">8月5日19點(diǎn)，記者來(lái)到了劉一手迪拜店。慘白的太陽(yáng)，剛剛從灰蒙蒙的天空落下，迪拜的街面陸續(xù)熱鬧起來(lái)。

 

　　此時(shí)正值阿拉伯世界一年一度的齋月，餓了整整一天的人們開始忙著尋找晚餐。劉一手迪拜店開門不過(guò)半小時(shí)，來(lái)自中國(guó)的、巴西的、巴基斯坦的、印度的各國(guó)客人很快擠滿了一樓的大堂。

 

　　如果他們?cè)敢�，可以一直吃到第二天凌晨打烊。但�?dāng)太陽(yáng)又從地平線爬起時(shí)，無(wú)論是不是穆斯林，他們都不可以再進(jìn)任何米水，直到太陽(yáng)再?gòu)牡仄骄�消失。

 

　　朱峻龍一直在忙個(gè)不停，也樂(lè)個(gè)不停，招呼這招呼那。因?yàn)樯�意火爆，他現(xiàn)在的主要精力都放在了經(jīng)營(yíng)火鍋店上。

 

　　然而，把時(shí)鐘撥回一年多前，劉一手迪拜店卻是另一副模樣：生意蕭索，勉強(qiáng)維持。

 

　　更為糟糕的是：劉一手派駐迪拜的“熟手”，半年內(nèi)就全部走光了……朱峻龍?zhí)钩校�迪拜火鍋店的工作是高�?fù)荷的，“國(guó)內(nèi)是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，這里是一個(gè)蘿卜兩個(gè)坑”。加上人生地不熟，業(yè)余生活枯燥，思鄉(xiāng)之情油然而生。

 

　　熟手的撤離，帶來(lái)的直接影響就是服務(wù)質(zhì)量的下滑。“有一次江浙同鄉(xiāng)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)帶著一群高官過(guò)來(lái)吃飯，結(jié)果等了半天桌上還沒(méi)菜……”朱峻龍說(shuō)。

 

　　劉梅得知這一情況后，給朱峻龍寄來(lái)了很多管理方面的資料和書，其中一本是《海底撈你學(xué)不會(huì)》。劉梅在給朱峻龍的信中寫道，“他山之石可以攻玉。雖說(shuō)劉一手有一套完整的規(guī)章制度，但可能并不適用于國(guó)外的情況。大家出來(lái)吃都不差錢，味道好只是成功最基本的因素，服務(wù)一定得跟上去�！�

 

　　隨后，朱峻龍開始著重對(duì)外國(guó)務(wù)工人員的培訓(xùn)，并想辦法挖來(lái)一個(gè)為阿聯(lián)酋航空供菜的公司的廚師長(zhǎng)。即便如此，現(xiàn)在劉一手迪拜店也只有員工8人，要想進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，朱峻龍感覺(jué)很頭痛。

 

　　“孟加拉的外勞是最好使的，肯干，但不像中國(guó)人那么機(jī)靈——一個(gè)眼神就能領(lǐng)會(huì)，就會(huì)來(lái)事兒�！敝炀�龍說(shuō)，當(dāng)下他最迫切希望的就是，有誰(shuí)能把國(guó)內(nèi)的人才資源整合后大量輸出到迪拜來(lái)，“我整天都擔(dān)心，萬(wàn)一有誰(shuí)又走了該怎么辦？”

 

　　劉梅也有同感。“目前劉一手的幾個(gè)國(guó)外店最頭疼的就是人的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)的人出不去，出去后也不容易呆長(zhǎng)久。這是我們沒(méi)有在其它國(guó)家快速開店的主要原因�！�