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湘鄂情主營(yíng)業(yè)務(wù)去年全面放緩

發(fā)布時(shí)間:2012-07-09

 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)  編輯:bjl

 

    作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)完成A股上市的餐飲企業(yè),湘鄂情面臨的業(yè)績(jī)壓力正讓它經(jīng)歷了2010年的快速擴(kuò)張后逐漸冷靜下來(lái)。

 

  于是,在國(guó)內(nèi)餐飲界被視為中高端品牌湘鄂情2011年的交出的開(kāi)店成績(jī)單差強(qiáng)人意,其傳統(tǒng)的主營(yíng)業(yè)務(wù)顯示出全面放緩的跡象。另一方面,6月底借助一次機(jī)器人炒菜的噱頭,湘鄂情宣布正式啟動(dòng)三年新開(kāi)500家快餐店的計(jì)劃。

 

  實(shí)際上,不單單是開(kāi)賣快餐,湘鄂情把更多的觸角伸向了餐飲業(yè)的團(tuán)膳、學(xué)生餐等各個(gè)領(lǐng)域。與此同時(shí),一度放棄的加盟店戰(zhàn)略也被湘鄂情重新拾起,按照公司高層的說(shuō)法,在提升盈利能力的同時(shí),湘鄂情未來(lái)將向一個(gè)綜合性的餐飲服務(wù)商轉(zhuǎn)變。

 

  傳統(tǒng)主營(yíng)業(yè)務(wù)全面放緩 去年僅新增4家店面

 

  截至20111231日,湘鄂情去年總共只開(kāi)出4家新店,目前全國(guó)店面數(shù)為34家。而自從200911月登陸A股市場(chǎng)后,湘鄂情在2010年開(kāi)啟直營(yíng)店擴(kuò)張大幕,當(dāng)年新增直營(yíng)門店8家,翻修原有門店也達(dá)9家。如今,去年的4家新增門店也對(duì)外昭示了湘鄂情傳統(tǒng)主營(yíng)業(yè)務(wù)擴(kuò)張步伐的全面放緩。

 

  不過(guò),記者注意到,雖然資料顯示湘鄂情去年新增門店數(shù)量為4家,但該數(shù)字在湘鄂情內(nèi)部并未達(dá)成一致。其官網(wǎng)公布的門店分布顯示,去年湘鄂情新增門店僅為南京北京東路店和武漢三陽(yáng)路店兩家。

 

  對(duì)于包括武漢楚河漢街店在內(nèi)的其它新增門店為何沒(méi)有出現(xiàn)在公司的網(wǎng)站上,北京湘鄂情股份有限公司總經(jīng)理?肅解釋,“武漢楚河漢街店很復(fù)雜,里面不只有湘鄂情,還有其他餐飲品牌,我們嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)只負(fù)責(zé)這家店面的經(jīng)營(yíng)和管理”,他還打了個(gè)比方,“就好比過(guò)去大家族里面的大管家”。

 

  對(duì)于這兩年新增門店數(shù)量的巨大差異,?肅向記者坦承,湘鄂情在2010年的擴(kuò)張步伐“步子邁得有點(diǎn)大,有點(diǎn)猛”。他指出,由于開(kāi)店需要大量的資金,2010年的快速擴(kuò)張直接影響到了湘鄂情的業(yè)績(jī),“那年我們的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)很難看,外界也普遍不看好我們!

 

  數(shù)據(jù)顯示,雖然2010年湘鄂情營(yíng)收9.23億元,同比增長(zhǎng)25.12%,但其凈利潤(rùn)僅為5802.22萬(wàn)元,同比減少24.38%。此外加速開(kāi)店也導(dǎo)致湘鄂情當(dāng)期費(fèi)用率大幅攀升,對(duì)應(yīng)凈利潤(rùn)率跌至6.7%的歷史低位。

 

  作為一個(gè)被視為中高檔酒樓里的高端品牌,湘鄂情新開(kāi)店數(shù)量的萎縮讓人側(cè)目,對(duì)于對(duì)于2011年為何放慢腳步,?肅向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)反復(fù)強(qiáng)調(diào),去年的湘鄂情的開(kāi)店速度“應(yīng)該才是一個(gè)正常的速度”。

 

  不過(guò)年報(bào)也顯示,2011年湘鄂情營(yíng)收為12.35億元,同比增長(zhǎng)33.75%;凈利潤(rùn)為9312.87萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)60.51%。對(duì)此,安信證券研究員衡昆也分析指出,過(guò)去兩年間湘鄂情新開(kāi)設(shè)的門店陸續(xù)邁入利潤(rùn)釋放期,推動(dòng)公司盈利能力見(jiàn)底回升。

 

  直營(yíng)店擴(kuò)張?jiān)庥鲑Y金壓力 重拾加盟店模式

 

  業(yè)內(nèi)人士則分析指出,之所以近兩年傳統(tǒng)湘鄂情門店直營(yíng)門店擴(kuò)張緩慢,主要還是因?yàn)橘Y金的問(wèn)題,如果湘鄂情像2010年那樣只注重?cái)U(kuò)張步伐,那么必須投入龐大的資金開(kāi)店,其資本市場(chǎng)的表現(xiàn)則沒(méi)有那么好看,“在此情況下,估價(jià)就提不上去,融資就沒(méi)門,資本運(yùn)作也搞不起來(lái)”。

 

  而對(duì)于未來(lái)湘鄂情主營(yíng)業(yè)務(wù)的擴(kuò)張計(jì)劃,湘鄂情管理層則是非常的統(tǒng)一,公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)孟凱及總經(jīng)理?肅均表示,湘鄂情未來(lái)幾年計(jì)劃每年開(kāi)5家直營(yíng)店、10家加盟店的速度進(jìn)行擴(kuò)張。

 

  該計(jì)劃好像并未被外界所看好,安信證券研究員衡昆則認(rèn)為,隨著公司募集資金使用完畢,公司直營(yíng)店擴(kuò)張步伐將在未來(lái)幾年放緩。其年報(bào)也向外界佐證了分析師的說(shuō)法。數(shù)據(jù)顯示,湘鄂情去年共使用募集資金7.35億元,目前賬面上未使用的募集資金僅剩下1.5億元。

 

  值得注意的是,湘鄂情重新拾起了曾被放棄的加盟店計(jì)劃。據(jù)了解,在湘鄂情創(chuàng)辦初期就制定了以“直營(yíng)連鎖為主、加盟連鎖為輔”的發(fā)展戰(zhàn)略,區(qū)域選擇主要以北京地區(qū)為中心,逐步向周邊重點(diǎn)省會(huì)城市輻射。但隨著湘鄂情200911月上市成功,公司曾一度放棄了加盟戰(zhàn)略,并開(kāi)始逐步回購(gòu)加盟商所擁有的加盟店。

 

  湘鄂情原董事會(huì)秘書(shū)熊國(guó)勝就曾直言,“我們之所以采取直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式,是為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。如果同時(shí)加盟擴(kuò)張,那么會(huì)分散公司在人力資源等方面的精力,在經(jīng)濟(jì)效益上是不劃算的!痹诖吮尘跋,公司于2010年回購(gòu)了西藏店及上海店兩家加盟店。

 

  湘鄂情北京地區(qū)加盟負(fù)責(zé)人王先生也直言不諱的說(shuō),公司近兩年并沒(méi)有一家加盟店加盟,“你所看到的加盟店也是很早之前加盟的了”。

 

  此番加盟店計(jì)劃重啟后,湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱也直言,如果直營(yíng)門店太多的話,盈利回收速度相對(duì)就比較慢,對(duì)于資本市場(chǎng)來(lái)說(shuō)不是一件好事,“所以我們要壓縮直營(yíng)門店增長(zhǎng)速度”。而發(fā)展加盟店可以直接收取加盟費(fèi),資金回收速度比直營(yíng)店快,所以未來(lái)新增店面中特許加盟多于直營(yíng)門店數(shù)量。

  三年開(kāi)500家快餐店 轉(zhuǎn)型綜合餐飲服務(wù)商

 

  除了重拾加盟店模式外,為了緩解業(yè)績(jī)壓力,湘鄂情在經(jīng)營(yíng)連鎖酒樓的同時(shí),還表示“公司將借助自身在餐飲業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)和網(wǎng)點(diǎn)、配送系統(tǒng)、中央廚房等資源,進(jìn)一步拓展中式快餐和團(tuán)膳等新型業(yè)態(tài),使其成為公司新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)”。

 

  ?肅表示,集團(tuán)做出上述決策的原因是“避免把雞蛋放在同一個(gè)籃子里的悲劇”,他強(qiáng)調(diào),在多種業(yè)態(tài)共同發(fā)展的前提下,湘鄂情計(jì)劃進(jìn)行縱向延伸,橫向并購(gòu),計(jì)劃用三年時(shí)間由目前12億元的產(chǎn)值發(fā)展到100億元。

 

  湘鄂情預(yù)計(jì)未來(lái)三年將投資5億元,用于新型業(yè)態(tài)的拓展和現(xiàn)有餐飲業(yè)態(tài)的優(yōu)化和創(chuàng)新。在此背景下,湘鄂情首家“味之都”快餐店近日在北京開(kāi)業(yè),這也標(biāo)志著湘鄂情正式進(jìn)軍中式快餐領(lǐng)域。而其中一個(gè)主要的噱頭是,湘鄂情花費(fèi)多年研制的機(jī)器人炒菜模式正式在味之都快餐店起用。

 

  公開(kāi)資料顯示,“味之都”是上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司的旗下品牌,齊鼎餐飲是一家以中式快餐為主營(yíng)業(yè)務(wù)的餐飲連鎖企業(yè),成立于199811月,旗下?lián)碛衅放瓢ā拔吨肌、“鼎中鼎”豆撈、“伊莎貝拉”比薩等。今年413日,湘鄂情以不超過(guò)1.35億元價(jià)格收購(gòu)上海齊鼎90%股權(quán)。

 

  湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱日前表示,公司將以北上廣深等一線城市為基礎(chǔ),計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)500家“味之都”快餐店,目前主要是以直營(yíng)店的形式;同時(shí),搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái),以逐步提高和擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

 

  除收購(gòu)“味之都”進(jìn)軍中式快餐外,湘鄂情還在此前收購(gòu)上游產(chǎn)業(yè)ST中農(nóng)10%的股份,后收購(gòu)了北京龍德華餐飲管理有限公司進(jìn)軍學(xué)生餐領(lǐng)域。這一系列的動(dòng)作都顯示湘鄂情正在向“從上游的農(nóng)產(chǎn)品食材到下游快餐門店”全產(chǎn)業(yè)鏈模式的方向所努力,最終成為一個(gè)綜合性的餐飲服務(wù)商。

 

  對(duì)于湘鄂情的綜合型擴(kuò)張計(jì)劃,業(yè)內(nèi)有擔(dān)憂的聲音指出,目前中式快餐行業(yè)魚(yú)龍混雜,各種品牌之間競(jìng)爭(zhēng)日常激烈,再加上肯德基等洋快餐本身就占有一定市場(chǎng),湘鄂情進(jìn)入該行業(yè)未來(lái)或?qū)⒚媾R更大的挑戰(zhàn),想要在短時(shí)間打開(kāi)快餐市場(chǎng),或許難以實(shí)現(xiàn)。?肅對(duì)此指出,“畢竟我們現(xiàn)在還是試水階段,很多東西還需要時(shí)間的磨合和市場(chǎng)的檢驗(yàn)”。

 
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