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我國(guó)中式快餐發(fā)展的探討

發(fā)布時(shí)間:2010-11-01

  中式快餐的經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)領(lǐng)域不斷拓寬,從店面形式上看,有連鎖店、便餐店、社區(qū)店與送餐、外賣、小吃廣場(chǎng)等。從服務(wù)對(duì)象上看,從流動(dòng)人口、外出人口為主向單位后勤與家庭廚房延伸。從品種結(jié)構(gòu)上看,有餐飲成品、半成品、方便食品等等?觳鸵殉蔀橹魇彻こ獭⒃琰c(diǎn)工程、餐桌工程、廚房工程的重要內(nèi)容。快餐內(nèi)涵更加豐富多樣,服務(wù)功能不斷增強(qiáng),地位明顯提高。

  形成了一批市場(chǎng)歡迎和認(rèn)可的快餐企業(yè)。隨著快餐行業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代快餐模式的建立,全國(guó)大中城市都涌現(xiàn)出一些典型的代表企業(yè)。如上海新亞大包、北京馬蘭拉面、香妃雞、深圳面點(diǎn)王、東北餃子王、桂林米粉、鄭州燴面、西安老孫家羊肉泡饃等。雖然,這些企業(yè)的發(fā)展仍需接受市場(chǎng)的考驗(yàn)和不斷發(fā)展完善,但已初步具備了發(fā)展的良好基礎(chǔ),得到消費(fèi)者的認(rèn)可與歡迎。各地快餐企業(yè)的發(fā)展壯大,有力地顯示出我國(guó)快餐業(yè)特別是中式快餐發(fā)展的前景與希望。

  中式快餐發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快。中國(guó)快餐發(fā)展的實(shí)踐證明,聯(lián)合起來(lái),加強(qiáng)合作,走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路,共同促進(jìn)快餐市場(chǎng)的發(fā)展是十分必要的。行業(yè)內(nèi)外對(duì)這一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)更加明確,聯(lián)合聯(lián)動(dòng)的呼聲與趨勢(shì)更為強(qiáng)烈。通過(guò)一至六屆快餐研討會(huì)和兩屆快餐博覽會(huì)的召開,聚集了更為廣泛的基礎(chǔ)力量。海內(nèi)外快餐企業(yè)、供應(yīng)廠商、科研、教育和政府部門、新聞單位等齊心協(xié)力共創(chuàng)中國(guó)快餐發(fā)展的大業(yè),使快餐發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越好,越來(lái)越實(shí),產(chǎn)業(yè)鏈中的各相關(guān)因素都已進(jìn)入快餐行業(yè),通過(guò)組織協(xié)調(diào)和合理運(yùn)作,必將帶來(lái)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新局面。

  中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展取得的這些成績(jī),是社會(huì)支持和行業(yè)上下共同努力的結(jié)果。同時(shí),我們也應(yīng)該看到,現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展不是簡(jiǎn)單地以開店多少和網(wǎng)點(diǎn)多少來(lái)衡量。中國(guó)快餐的發(fā)展需要社會(huì)和外部大環(huán)境的配套支持,更需要解決深層次的內(nèi)在問(wèn)題,肩賦著完成我國(guó)烹飪工業(yè)化、快餐產(chǎn)業(yè)化和餐飲管理現(xiàn)代化的歷史使命。從這方面看,我國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展仍然任重道遠(yuǎn),需要我們鼓足干勁,不懈努力。

  中式快餐的營(yíng)養(yǎng)是不可忽略的,它比那些洋快餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多,所以中式快餐的發(fā)展會(huì)慢慢的逐步上升。

 
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