來源：東方早報(bào) 

　　一個(gè)多月前被市領(lǐng)導(dǎo)“點(diǎn)將”生產(chǎn)“安心饅頭”的上海著名老字號(hào)杏花樓昨天宣布，“安心饅頭”最快將于6月15日上市，這一上市時(shí)間比市政府“軍令狀”規(guī)定的17日要早兩天。

　　投資500萬引進(jìn)生產(chǎn)線

　　杏花樓食品餐飲股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)钆嗝裢嘎�，接到“軍令狀”后，從未生產(chǎn)過饅頭類食品的杏花樓食品餐飲公司立即投資500多萬元，引入兩條饅頭生產(chǎn)線和物流冷藏車。為了確保饅頭所用原料安全可追溯，杏花樓做饅頭用的標(biāo)準(zhǔn)粉全部來自上海國有面粉廠，除了水分、精度等常規(guī)檢測(cè)外，還要對(duì)面粉等原料進(jìn)行黃曲霉素、漂白劑、鋁金屬等分項(xiàng)檢測(cè)，每批原料中是否含有漂白劑、農(nóng)藥殘留、重金屬、三聚氰胺，都能在新建成的自有食品檢測(cè)中心自行檢測(cè)。

　　價(jià)格不超1元分量足

　　根據(jù)市政府要求，即將上市銷售的杏花樓“平價(jià)饅頭”在價(jià)格和分量上絕不能打折扣，即確保零售價(jià)不超過1元、分量不少于110－120克。”楊培民透露，目前新引進(jìn)的饅頭流水線主要生產(chǎn)的是高莊饅頭、刀切饅頭、玉米饅頭等幾個(gè)品種，從成本來看，零售價(jià)1元/只已屬于虧本經(jīng)營，因?yàn)橛衩酌娣鄣膬r(jià)格比白面粉貴，生產(chǎn)玉米饅頭要保證色澤和口感，玉米粉含量至少不能低于20％。

　　杏花樓此次采用的饅頭包裝也不同于以往超市饅頭所采用的保鮮袋簡(jiǎn)易包裝，而是換上了透明的厚質(zhì)包裝紙，每只包裝袋內(nèi)還加入專用的食品保鮮劑，有點(diǎn)類似于散裝月餅。新包裝的成本約為普通包裝的3倍多，和饅頭的價(jià)值差不多，但好處是可以在不添加防腐劑的情況下將饅頭保質(zhì)期延長到5－7天，普通饅頭的保質(zhì)期通常只有3天。

　　賣場(chǎng)要貨量20萬只/天

　　楊培民說，這兩天滬上各個(gè)零售企業(yè)主動(dòng)與杏花樓食品餐飲股份有限公司聯(lián)系，要貨量簡(jiǎn)直嚇人。“百聯(lián)集團(tuán)、農(nóng)工商、大潤發(fā)、卜蜂蓮花、樂購目前要貨量已達(dá)20萬只/天，家樂福等大賣場(chǎng)還未加入，我們一時(shí)還不能滿足那么多。”楊培民表示，杏花樓已決定15日再開兩條饅頭流水線，使生產(chǎn)擴(kuò)大一倍，屆時(shí)有望滿足供貨需求。