唐宮進(jìn)軍中式快餐業(yè)

2011-11-8   來(lái)源：餐飲新聞

  據(jù)香港媒體報(bào)道，餐飲連鎖集團(tuán)唐宮(01181)行政總裁翁培禾表示，透過(guò)經(jīng)營(yíng)日本快餐的商業(yè)模式，集團(tuán)正籌備開(kāi)設(shè)自家品牌的中式快餐店鋪，預(yù)期最快明年首季開(kāi)業(yè)。她提到，計(jì)劃伙拍外資品牌合作，在酒店內(nèi)開(kāi)設(shè)高檔食館，現(xiàn)正與3 家國(guó)際品牌酒店洽商。

  翁培禾指出，今年首8個(gè)月，集團(tuán)旗下中式餐廳同店銷(xiāo)售增加約13%，人均消費(fèi)額升5%至8%，其中針對(duì)商務(wù)客戶(hù)的上海迪生唐宮壹號(hào)人均消費(fèi)達(dá)335 元(人民幣，下同)。她續(xù)說(shuō)，上海正大唐宮海鮮舫經(jīng)過(guò)翻新后，同店銷(xiāo)售亦增加20%。

  除了中式餐廳業(yè)務(wù)，唐宮早年引入日式快餐“胡椒廚房”，在北京及天津共開(kāi)設(shè)5 家分店，目標(biāo)到2012 年底增至21 家。翁培禾表示，快餐業(yè)務(wù)模式較易復(fù)制，且投資成本少，相信將成為集團(tuán)未來(lái)的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。她透露，計(jì)劃運(yùn)用現(xiàn)有的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)設(shè)中式快餐店。

  另外，翁培禾提到，集團(tuán)今年初集中大量食材采購(gòu)，配合食材價(jià)格回穩(wěn)，有效控制成本。她續(xù)說(shuō)，繼今年7月對(duì)個(gè)別菜牌提價(jià)，預(yù)期今年底亦會(huì)選擇性加價(jià)。